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2010年02月28日

韓国から、花より男子!

   暖かくなったせいか、目がかゆい!

   今年は少ないらしいが、鼻もむずむずです。

   大学生は今、長い長い春休み!

   なかには、海外旅行などに…

   

   韓国からのおみやげです。

   忙しかった年末に、欠かさず見た、花より団子(韓国版)の

   チョコレートです。

   なかなかかわいいでしょう(^o^)

   つくしちゃんをいただきました。

   韓国は今、キムヨナで沸いているのでしょうね。

              それではまた

2010年02月27日

お客様に支えられて…

   ・この間、娘さんと来られたおじいちゃん。

   帰り際に、「ブリカマ、おいしかったよ!」と、

   「ありがとうございます。またお願いします」

   と言うと、「もう来ん!」

   あれ?怒ってられるのかな?

   と思いきや、1週間後に来られて、

   「店長、一杯飲みんさい!」

   ビールをいただきました。 素直じゃないんだから…

   れんこんまんじゅうをおすすめすると、

   テーブルからOKサイン!

   なかなか、かわいいおじいちゃんです。

 

   ・2月中旬ごろ来られた常連のお客様。

   社員の子が辞めるのを知ってて、

   「2月いっぱいなんです」と、社員の子。

      正確には、土曜日が最後です。

   「じゃあもう一回来れるかな」

   それで今日来られたのですが、

   たまたま、社員の子は休んでまして

   ほんとに、申し訳なかったです。

   社員の子も、「来られたらどうしよう」

   と、気にはかけていたのですが…

   「これ持ってきたんです」と、手みやげまで。

   すごいな! なんてやさしい人なんだろう!

 

   すばらしいお客様に支えられて、兎とかめは成り立っています。

   お客様に答える為にも、一生懸命頑張りたいと思います。

   今後ともよろしくお願いいたしますm(_ _)m

               それではまた

         クーポンいろいろ新しくしました

2010年02月26日

つぼみ菜!

   八百屋から、つぼみ菜という

   新しい野菜があるんですけど、どうですか?

     

   ”つぼみ菜”といいます。

   タラの芽のようなものかな?

   まずは、そのまま食べてみる。

   食感はなかなか。意外とおいしい!

   からし菜のような、ピリッとした感じが…

   食感かいいので、今度はもろ味噌をつけてみた。

   おいしいのだが、つぼみ菜の味というか、香りが負けている。

   パックに サラダに!と書いてあるが、

   その通りで、軽くドレッシングを掛けたくらいがおいしいかな。

   

   天ぷらにしてみる!

   生でも食べれるので、軽く…

   山菜のような、苦みはない。

   少しインパクトにかけるかな。

   生がいいな。サラダが…

   新しい野菜って、たのしいですね(^^)/

              それではまた

   

   

   

   

2010年02月25日

黒胡麻シフォンのレシピ!

   久し振りにランチが入りました。

   デザートは何にしようかと…

   この間は、ほうれん草のシフォン!

   その前は京人参のシフォン!

   と、ランチのデザートはここんとこ、

   シフォンとカタラーナの盛り合わせにしています。

   黒胡麻にしよう! 

   レシピを紹介します。

   卵黄3ヶ、卵白4ヶ、 牛乳60~70cc

   当たり胡麻(黒)50g

   砂糖75g、 薄力粉75g

   胡麻のペーストは油分があるので、

   サラダ油は省きました。

   

   

   

   シフォンにしては、ちょっと重いですかね。

   しっとりです。黒胡麻の香りが~

   よかったらみなさんもやってみてください(^^)/

   作り方は、基本通りです。

            それではまた

       クーポンいろいろ新しくしました

   

   

2010年02月24日

肝刺しも…

   この間、すっぽん鍋を食べられて、

   帰るとき絶賛していただいたお客様。

   「また、すっぽん鍋食べに来るよ」

 

   そのお客様より、予約がありました。

   ちょうど今日捌くことを言うと、

   「血はどうしょうるん?」

   捌く時に血は抜きますが、

   「固まっていくので、僕がワインで割って

   飲んでいます(^_^;)。」

   「その代わり、今日は特別に、肝刺しが出せます。」

   

   生姜醤油も良いけど、今日は、塩とごま油で…

   

   白菜など野菜と豆腐をたっぷり入れて…

   「この出汁がうまいんよ~」

   喜んでいただきました。

      わざわざ、五日市から来られているとのこと。

   ありがたい限りです。

   例年、鍋は2月いっぱいにしているのですが、

   3月中旬くらいまではやろうと思います。

   すっぽん鍋、お一人様2000円(2人前より)

   よろしくお願いしますm(_ _)m

   出来れば予約を…

                   それではまた

          クーポンいろいろ新しくしました

2010年02月22日

アイデアは良かったが…

    先日、下の子の机がやってきました。

    

    下の子はうれしくて、帰ってから、

    ずっと机に座ってました(^o^)

    それにともない、ジャングルジムが邪魔に…

    捨てるつもりでしたが、

    妻のアイデアで、自転車庫に…

    

    テープで補強したところもありますが、

    なかなかだ!と思ったのですが、

    いざ、自転車を入れてみると、

    少し小さい!

    恐ろしく中途半端!

    でもまぁ~、無いよりはマシか…

    捨てるもので、作ったのですから、

    エコですよね(^^)/    それではまた

    

スリラー!

    お待たせしました!

   先週行われた、ピアノ・エレクトーン発表会。

   

   下の子のは、先週アップしましたが、

   今度は上の子、発表曲は…

   ”スリラー”

   ご存じマイケルジャクソンの曲ですね。

   聞いてください。

   

   再生ボタンを押してください。

   格好良かったですよ。

   衣装も決まってるでしょ(^o^)

   発表会の中でも、インパクト抜群でした。

   難しい曲をよく頑張りました。

   親バカですみませんm(_ _)m

   今、誕生日&ご褒美のWiiを喜んでやってますが、

   明日は一緒にやろうかな…

                それではまた

   

   

2010年02月21日

かぶら蒸し!

   かぶをすり下ろして、卵白と混ぜ

   鯛などの上に乗せて蒸した料理を

   かぶら蒸しといいます。

   かぶには。消化を助ける酵素が

   入っており、体にやさしい、

   そしてあったまる料理です。

   8周年記念コースに入れている。

   単品でもやっています。

   

   ・鯛(たい) と湯葉のかぶら蒸し

   海老や菜の花も入ってます。

   餡を掛けて、わさびをちょんと…

   

   ちょっと手間で、時間がかかるんです。

   社員の子もいなくなるので、

   2月だけにしようかと、思っていたのですが、

   割りとよく出てます。

   茶碗蒸しはともかく、蒸し物って

   余り食べる機会ってないじゃないですか!

   とりあえず、出てる料理をやめるわけにもいかないので、

   3月もやろうと思います。

   まだまだ寒いうちは、鍋も…

   でも、魚屋が言ってましたが、

   「来週から、魚増えるよ!」

   「増えるってことは、安くなるってこと?」

   つまりそういうことです。

   来週から暖かいそうです。春一番も…

   気候が安定すれば、市場に入る魚の種類も、

   量も増える。良いことじゃないですか!

         それではまた

        クーポンいろいろ新しくしました

2010年02月20日

誕生日のプレゼント!

   上の子の10才の誕生日から

   少したちましたが、

   お待たせした誕生日のプレゼントは…

   Wii(ウィー)!

   今や周りの子は、結構持っているんです。

   

   ソフトは、”マリオブラザース ウィー”

   それに、僕の弟、つまり叔父さんからのプレゼントが

   ”ウィー スポーツリゾート”

   発表会も頑張ったことだし、奮発しました。

   上の子も大喜びです。

   僕はまだやってません。

   やはり3年頑張ってくれた社員が抜けるというのは

   大変なことで、

   人の入れ替えが、なかなか…(^_^;)

   ちょっと、しばらくは余裕なさそうです。

   とりあえず、子ども達が喜んでくれたので、

   後は、店のほうを頑張るだけです。新人とともに…

             それではまた

    クーポンいろいろ新しくしました

   

2010年02月19日

シーフードハンバーグ!

   賄いは、余り物をいかに上手く使うか!

   大事なことです。

   鯛や帆立の耳などの端っこを、まとめて

   冷凍しています。

   普段は、それらをすり身などに使います。

   それらを粗めに叩いてミンチにして、

   玉ねぎの変わりに、白ねぎの頭を

   みじん切りに、後は玉子とパン粉を入れ

   よく練ります。

   ここで隠し味!肉と違い脂分がなく

   ぱさつくかな!と思ったので、

   マヨネーズを入れました。

   

   

   

   餡をかけて、胡麻をふりました。

   いやぁ~ おいしかった(^o^)

   ちょっと食感があるのは、帆立の耳ですね。

   なかなか好評だったので、

   またやろうと思います(^^)/

             それではまた

        クーポンいろいろ新しくしました

2010年02月18日

フォアグラ大根!

   お客様の声が有ったのと、

   8周年記念コースに入れたことによる、

   復活メニュー!

   

   フォアグラ大根!   950円

   かつおが効いた出汁で炊きあげた大根に、

   合鴨のロース煮!

   合鴨のロース煮というのは、 日本料理で

   合鴨のロースを、皮目をカリッと焼いて脂を出し、

   味醂4,濃口醤油1で炊いて、取り出し、

   冷えてからまた地に漬けて置いたもの。

   火の入れ具合が大事です。

   前菜とかの冷製の料理になります。

 

   その合鴨は、煮物に合わせると、ちょっと甘いので、

   3:1で炊いたものを大根に乗せて、

   フォアグラを塩胡椒をして、薄力粉を付け

   ソテーしたものを乗せて、天に白髪ねぎ!

   なかなか手の込んだ逸品です。

   フォアグラって意外とあっさりなんです。

   合鴨を添えることで、良い具合になります。

   いかがでしょうか(^^)/

   フォアグラ、ドーンと召し上がれ!

              それではまた

   

   

   

   

2010年02月17日

第2の真央ちゃんを目指して!

   バンクーバーオリンピック、

   やりましたね(^o^) 男子スピードスケート!

   銀と銅!

   次は男子フィギアですか!

   

   家族で久し振りにスケートに行ってきました。

   ずっと前から、子ども達と約束していたんです。

   行ってみると…

   スケートを習っている小さな女の子でいっぱいです。

   コーチとマンツーマンで滑っている子や、

   3才くらいのちっちゃな子、みんな上手です。

   リンクの外にはお母さん達。

   第2の真央ちゃんを目指して一生懸命です。

   

   上の子はローラスケートもやっているので、

   もはや僕より上手い!

   僕が下の子に付きっきりだったので、

   最初は、少しつまんなそうでしたが、

   それでも、みんなで楽しく滑りました。

   

   

   下の子は、滑るというよりは、歩いている様!

   いっぱい転びましたが、

   楽しかったみたいです。

   2時間があっという間に過ぎました。

   また来ようと思います。  それではまた

   

   

2010年02月15日

2010 Fairy Concert(妖精のコンサート)Ⅰ

    Fairy Concertが行われた。

    ピアノ・エレクトーンの発表会である。

    会場は、去年と同じゲバントホール。

     ここ1年の練習の成果を発表するとき!

    まずは、年長の下の子から…

    去年ほどの緊張感はない様子。

    聞いてください!

    まねきねこダック!

   

   再生ボタンを押してください。

   下の子の時は、まだまだこっちも緊張しますね。

   でも頑張りました!

   褒めてやろうと思います。

   

   演奏が終わって、ホッとしたかな?

   上の子は後日アップします。

   おたのしみに(^^)/

うさぎとかめの…

   日曜日の今日、久しぶりに大忙しだったのは、

   バレンタインデーだったからなのでしょうか?

   そろそろ鍋も少なくなってきましたが、

   すっぽん鍋だけは大好評です(^o^)

 

   片付けが終わると、チョコをもらいました。

   

   うさぎとかめのメロンパン!

   かわいいでしょ!社員の子作です。

   あとチョコレートケーキを焼いてきてくれた子も

   いたのですが、携帯で撮って保存失敗しました(^_^;)

   残念です。おいしかったのですが…

   あと、子ども達からも…

   

 

   実は今日、ピアノ、エレクトーン発表会だったんです。

   無事終わりました。

   二人とも頑張りました!

   後日アップしま~す(^^)/

             それではまた

   

   

   

2010年02月14日

IN カナダ 1994

    バンクーバーオリンピックが始まりましたね。

    モーグル、ジャンプ、フィギア、スピードスケートと

    注目すべき種目はいくつもありますが、

    みなさん頑張ってほしいものです。

    

    カナダには、駐米大使館時代に、2度訪れたことが

    あって、ひとつは、トロント及びナイアガラ。

    もうひとつは、カナディアンロッキーの麓、バンフとジャスパー。

    バンフには、シカゴを経由して、

    オリンピックが行われたカルガリーから入りました。

    1994年のことです。

    どこもすばらしかったのですが、

    忘れられない景色が、

    

    モレーンレイクです。

    たしか、カナダのお札の裏に載るほどの

    有名な湖です。

    とにかく、湖の色が… すごいんです。

    色を加工してませんよ。

    ちなみに、

    ネットから

    バンクーバーから割りと近いのかな。

    もう一度、行ってみたいな~カナダ!

                   それではまた

    

    

2010年02月13日

”ちぐはぐ”

       今回の求人で、社員1名、アルバイト1名を

    採用しました。

    予想以上の、面接希望に、とまどうほどでした。

    ここ2,3年、特にキッチンスタッフの採用が

    出来なかったことを考えると、”何が!”

 

    社員希望者も数名おり、就職難を感じるほどです。

    ネットのニュースでは、大学生への仕送りが

    25年前の水準らしいです。

    今回、採用を見送った方のなかでも、良さそうな子が

    何人かいたんです。採用したかった!

    でも、うちとて、きびしい事に変わりなく、

    採用は、最小限にとどめようと思ってます。

    採用出来なかった方々、ほんとに申し訳ないです。

   

    さて、採用した新しいスタッフですが、

    今のところ間違いではないと思ってます。

    今、スタッフを通常より多くシフトに入れてます。

    2月は、飲食は暇な時期です。

    でも、大学生は休みに入って、一杯出たい!

    かみ合いません。

    メニューも、手の込んだ新メニュー、

    かなり好評なのですが、僕しか出来ないメニューが多く、

    追われているのは僕だけ、

    と、何となく”ちぐはぐ”です。   

    前からの社員がいる今月いっぱいまでに

    何とか上手く回っていくよう、頑張って行こうと…

    そしていくいくは、良い子をいっぱい採用したい!

    そうすれば、日本の就職難は解決するかな?(^_^;)

                それではまた

2010年02月12日

建国記念日は、手巻き寿司!

     上の子の誕生日!

   「何が食べたい?」

   「手巻き寿司!」と決まって言う。

   

   今回は、クリームチーズも加えてみた。

   これが大好評!

   下の子との取り合いに…(^o^)

 

   前日から、お友達がプレゼントを届けてくれてる。

   僕らの両親や、兄弟からも…

   

   ありがたいことです。

   僕らからのプレゼントは、エレクトーン発表会が終わるまで

   お預けにしてますが…

   次は友チョコだ!って言ってます。

   忙しいね。      それではまた

   

   

   

2010年02月11日

オレンジ白菜!

   スーパーで見かけて、気になっていた。

   オレンジ白菜!

   ”あま~い”なんて書いてある。

   たしかに、真ん中のほうは、

   かなりオレンジだ!

   でも、オレンジって、白菜にとって

   あまりおいしそうではないかな!

   なんて思っていたのですが、

   安くなっていたので、賄いで食べてみよう(^o^)

   

   

   ロール白菜!ではないな。

   白菜の肉巻き!とでもいうのかな。

   本日の賄いです。

   確かに甘いような気がします。

   これはこれでおいしいですね。

   でも、色合いから店の鍋には、

   普通の白菜を使うべきかな…

              それではまた

2010年02月10日

発表会まであと5日!

   ピアノ・エレクトーン発表会まで

   あと5日なのですが、

   二人とも、最後の仕上げです。

   保育園年長の下の子の発表曲は、

   

   まねきねこダックです。

 

   先生に、”まねきねこがやりたい”

   と、リクエストしたんです。

   その割りには、なかなか練習しないので、

   怒ったりしましたが、

   頑張ってここまで出来るようになりました。

   

   再生ボタンを押してください。

   かわいいいでしょ(^o^)

   発表会、最後までやりとげてほしいものです。

   見てるこっちが、緊張するんです(^^)/

             それではまた

2010年02月09日

贅沢だ!

    

    

    広島のキャンプに、元大リーガーの野茂が

    臨時コーチとしてきている。

    実際に、打撃投手として投げたり、

    フォークを伝授?したりと、

    どっかのコーヒーのCMみたいに、

    ”贅沢だ!”

    カープの選手には、出来る限りの

    得られるものを、得てほしいものである。

    今期のカープに期待したい(^^)/

                それではまた

2010年02月08日

1/2成人式!

    

      誕生日おめでとう(^^)/

 

         最近は1/ 2成人式で写真をとるらしいが、

    それはともかく、上の子が今週10才を迎える。

    月曜日の今日、誕生日をすることに…

    まずはケーキ、

    前日にいちごのシフォンケーキを焼いておいた。

    1/5に切り、

    

    生クリームをぬりながら、いちご、メロン、いちごと

    挟んでいく。一枚を使って、シフォンの穴を埋めていった。

    

    

    

    

    先月使っていたナッツをチョコでコーティング。

    

    

    盛りつけると…

    

    どうでしょうか?

    なかなかでしょう(^o^)

    10才!やっと10年ですか…

    誕生日おめでとう(^_^)v

    これからも、元気で、いろんなことに

    挑戦していってね。   それではまた

閉店しようとしたら…

   23:30 最後の客の、”おあいそ”がかかったので、

   もう閉めるかな?と思っていたら

   プリンスホテル時代の先輩と後輩がやってきた。

   ”おいおい(^_^;)”

   後輩というのは、中筋で,”和彩masa”という店をやっている。

   アストラムライン中筋駅近く、ケーキ屋さんのとなりである。

   お近くの方、是非行ってみてください。

 

   その後輩は、今一才の娘にメロメロだ。

   それは良いとして、先輩から気になる事が、

   別の後輩が大変なことになっている、とのこと。

   つい半年前、会ったときは、すべてが上手くいっていて

   楽しそうだったのに…

   いったい何が…!

   今年出した年賀状が帰ってきたので、

   気にはなっていたが。

   

   先輩のほうは、相変わらずである。

   10年前とひとつも変わらない楽しい先輩である。

   おかげで、社員の子を遅くまで残してしまった。

   ま、明日休みだからいっか…

   でも別の後輩のことが気がかりだ…

               それではまた

   

  

   

   

   

 

2010年02月07日

シオーナ!

   めずらしいものを見つけました。

   

   シオーナといいます。

   塩分を吸い取って成長するので、ほんのり塩味がすることから

   シオーナというらしい。

   または、表面に霜が付いているように見えるので、

   アイスプラントともいいます。

   中性脂肪に良いらしいですよ!

   サボテンの仲間だそうです。

   スーパーで見つけました。

   ”生でしゃきしゃき、揚げてとろ~り”

   なんて書いてありました。

   こういうのを見つけると、つい買ってしまいます(^o^)

   さて肝心の味ですが、生は、おもしろい食感です。

   特に味があるわけじゃないですが、

   何ともおもしろい食感です。

   天ぷらにしてみると、

   確かにとろ~りなのですが、

   山菜みたいに苦みとかのアクセントもなく

   ふ~ん!という感じです。

   なので、ドレッシングをかけてお通しで

   出してみました。

   

   初物もいいですよね(^^)/

   そういえば、魚屋で、のれそれを見つけました。

   穴子の稚魚です。まだ出始めで

   高かったので買わなかったのですが、

   白魚などと一緒で、春のものです。

   もう春も、すぐそこですね!

                      それではまた

2010年02月06日

タウンワークの反応は?

   今週のタウンワークに、

   社員、アルバイトの募集を出しました。

   大学生が試験を終えて、春休みに入る

   この時期に、狙いを定めて…

   前回まったく反応がなかったので、

   タウンワークに出すのは、1年ぶりのことです。

   今いる子は、みんな店頭の張り紙や、

   ホームページを見てからです。

   今回は、社員を含めての募集ですが、

   キッチンが最優先です。

   

   反応ですが、

   これがすごくいいんです。びっくりするほど(^o^)

   時給を上げたからなのだろうか…

   とにかく、ここまでの反応は今までで 

   一番です。キッチン希望はそうでもないのですが…

   でもいろんな人がいます。

   僕より年上とか…

   とりあえずその中で、2名を採用。

   タウンワークは2週間契約なので、

   あとは、様子を見ながら…ということで。

   せっかく採用しても、やめられては…

   大事に育てていこうと思います(^^)/

   一緒に兎とかめを盛り上げていけるように!

                それではまた

   

   

2010年02月05日

女性カメラマン(^o^)

   まるごと安佐南3月号の撮影だったのですが、

   カメラマンは女性で美人!

   まるごとのカメラマンはフリーの

   カメラマンなんですが、最近多いんですかね。

   以前来たことのある女性カメラマンが撮った

   デザートって、なかなか良かった!

   と思ってて、

   やはり、女性の感性って、違うものがある

   と思うんですね。

   

   

   3月号はやはり、歓送迎会に向けて…

   となります。

   歓送迎会2500円コース の一部となります。

   ・和風ローストビーフ、サラダ仕立て

   ・春キャベツのコロッケ

   ・お刺身の盛り合わせ

   ちなみに、上の料理の写真は、僕が撮ったものです。

   プロの撮ったものと、どのくらい違うか

   3月号を見てみてください。おたのしみに(^^)/

             それではまた  

   

2010年02月04日

節分に鯒(コチ)?

   今年はスーパーなどでも、節分にちなんでの

   太巻きや、イワシが去年の数倍は

   あったのではないか…

   やはり、行事には乗っからないと、

   ということか…

   

   社員の子の退店が決まっています。

   たまには変わった魚をさばかそうと、

   買ってきたのが、

   

   鯒(コチ)です。

   天ぷらに、メゴチを使いますよね。

   その親玉です。

   おろし方は、基本的には、一緒です。

   少しつぶれているだけです。

   見た目はグロイですが、

   白身のおいしい魚です。

   かわはぎなんかに、似てますかね。

   頭が大きいので歩留まりが悪いですが…

   

   生ちりでもおいしいです(^^)/

   みなさん、家で太巻きをかぶりついてるのでしょうか!

   暇でしたね。まぁこんな時もありますわ。

                 それではまた

   

   

2010年02月03日

リクエスト!

   今月、フォアグラ大根をやっているのですが、

   お客様のリクエストで、

   フォアグラのソテーは出来ないか?

   さて、どのくらいの大きさにしようかな!

   やはり、フォアグラは高いものですから、

   グラムで値段が決まる。

   でも、リクエストをされたくらいですから、

   大きめがいいのかな。

   切って計ってみると、75g!

   結構な大きさです。

   和風のソースをかけて…  

   

   フランス料理だと、フルーツを合わせて甘めに

   したりもしますが、

   好き嫌いがあります。

   1200円 いただきました。

   でもすっごい喜んでもらえたんです(^o^)

   メニューに載せようかな(^^)/

          それではまた

     社員スタッフ募集中くわしくはこちら!

2010年02月02日

2週間前ですが…

   ピアノ、エレクトーン発表会まで

   あと2週間ですが…

   発表曲は、マイケルジャクソンの

   ”スリラー”

   

   

   再生ボタンを押してください。

   学校に行く前に、頼んで弾いてもらいました。

   まだまだ練習が必要ですが、

   頑張っていますよ(^o^)

   今度は、下の子の演奏もアップしますね(^^)/

             それではまた

2010年02月01日

結婚おめでとう!

    うちで料理をやっていたことがきっかけで、

    大学を出たというのに、料理を始めたNが

    結婚して、嫁さんと一緒に食べに来てくれました。

    そのNが、働いていた店を買い取り、オーナーに

    なるという。

    トントン拍子のおめでとう、ではあるが、

    ”大丈夫か?”というのが第一印象!

    店が終わって、八剣伝に飲みに行き、

    よくよく話を聞くと、感心することも多く、

    頑張っている様子に、安心した。、

    僕も負けてはいられない!

    店が流川、サラリーマンが相手と、

    うちとはかなり違う。

    でも、周りの店が次々と変わる状況に、

    うちの店が”8年続けていることが凄い”

    という。

    最後に、「もう同じ立場だからお互いに頑張ろう」

    と言うと、「とんでもない!いつまでも背中を

    追い続けます。」とうれしい一言(^o^)

    ”でも頑張れよ!そして結婚おめでとう!

    また飲もうね(^^)/”

                  それではまた