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2011年09月30日

一番人気!

     今月のランチコースにも入れていますが、

   ・帆立とグレープフルーツの黒酢マリネ

   

   が、大人気なんです。

   去年もやっていましたが、ここまでは…

   サラダの部類に入れていますが、

   サラダで1番出ています。

   貝類と、柑橘類の相性は、非常に良いですから、

   納得していただけると…

   ピンクグレープフルーツを使っているので、

   見た目も鮮やか!

   ドレッシングは、黒酢とガーリックオイルを合わせたものを。

   さっぱりとした一品となっています。

   いかがでしょうか(^^)/

            それではまた

2011年09月29日

5日ぶりのブログ

     5日ぶりのブログになります。

   けっしてさぼっていたわけではありません。

   実は、パソコンが壊れてまして…

   結局、ACアダプターの交換で、

   何とかなったのは、不幸中の幸いといったところ。

   しかし、クリックしてくださった皆様に、

   お返しすることも出来ず、

   申しわけございませんでしたm(_ _)m

   これから、また続けていきますので、

   よろしくお願いいたします。

   

   しかし、4日も、パソコンをさわらないと、

   夜、みょうに時間をもてあましてしまって…(^_^;)

   もうどっぷりと、ネット社会につかってしまっています。

   休日やろうと思っていたメニュー作り、

   これから、ということになりますが、

   はたして間に合うか…(^^)/

           それではまた

   

   

    

2011年09月23日

うれしい悲鳴!

      兎とかめの営業時間は、

     24時までです。

     23時半がラストオーダーとなります。

     ラストオーダーの時間を延ばすことは、

     ほとんどありません。

     ま、それだけ深夜まで飲み続ける方は、

     少ないということです。

     僕的には良いと思うんです。

     飲まれるのならば…

     バイトの人件費的にもありますから、

     その時の判断ということになりますが。

 

     今日のお客様は、盛り上がっていましたね(^^)

     いつまでも飲むんじゃないか、と思うくらい。

     結局、ラストオーダーの時間を一時間遅らせました。

     ドリンクのオーダーが出ているのを、

     止めるのは、やはりもったいない。

     帰宅は、1時半になりました。

     久し振りですね、こんな時間になったのは…

     うれしい悲鳴ということでしょうか。

     明日ランチが入っていれば、きついのですが、

     たまには、しょうがないかな(^^)/

                   それではまた

2011年09月22日

意外な結果?!

   広島には、ほとんど影響がなかった

   台風15号!

   上陸した地方では、大変なことになったみたいですね。

   この間の台風12号といい、東日本大震災といい、

   今年は、なんと自然災害が多い年なのだろう。

   被災者の方々、お見舞い申し上げますm(_ _)m

   その震災の復興を進めるための増税、

   ネットで政府税調が示した3案の意識調査がネットで行われていた。

   ①所得税、法人税の増税

   ②所得税、法人税の他、たばこ税や揮発油税を加えた増税

   ③13年度10月から1年半、消費税3%増税

   僕は2番にして、結果を見てみると、

   なんと6割の方が、3番に賛成ということだった。

   僕には意外な結果だと思ったのだが…

   いずれにせよ、景気に与える影響が

   一番心配なのである。

     消費税の増税は、最終的には致し方ないかもしれない。

   しかし、社会保障にとっておくべきではないだろうか…

                       それではまた

   

   

   

2011年09月21日

雪国まいたけ!

   最近CMでもみるが、

   放射能検査を始めたという雪国まいたけ。

   産地を見ると、新潟。

   放射能検査まで、必要なのか?

   安全性のアピールだろうか、

   風評被害が心配、いずれにせよ、

   何かと、難しい時代である。

 

   その舞茸を今月使っています。

   ・ 舞茸の柚子味噌天ぷら  630えん

   きのこがあまり好きでない子ども達でも、

   舞茸の天ぷらは食べるんです。

   日本料理で、白味噌を使うベースとなる玉味噌。

   白味噌に卵黄や砂糖などを入れ、火に掛け

   練り上げたものですが、

   その玉味噌に、柚子の香りをつけたものを、

   舞茸にはさんで、天ぷらにしています。

   柚子の香りと、少し甘めの白味噌が

   舞茸によく合います。

   宴会メニューの、おすすめなどにも…

   いかがでしょうか(^^)/

              それではまた

2011年09月19日

オーバーブッキング!

   サービス業として、

   絶対にやってはいけないこと。

   オーバーブッキングとは、

   キャンセルなどを見越して、

   予約を取り、オーバーしてしまうこと。

   つまり、予約のお客様を断ることを言う。

 

   今日、オープン直前で、予約は増えて、

   カウンターは空いているものの、

   座敷、テーブルは一杯になった。

   そこへ、4名様の予約の電話が…

   その時の時刻は6時半、

   ほとんど食べ終えたテーブルがある。

   別に8時の予約があった。

   そこのテーブルが8時までに空けば、

   一組入れることが出来る。

   お客様の様子を見て、

   大丈夫だ!と判断して、予約を入れた。

   思ってたより、ゆっくりされて、

   ギリだったんです。

   結果オーライですが、寿命が縮まる思いでした(>_<)

   ここんとこ、あまり売り上げが良くなかったので、

   どうしても、せっかくのお客様を断りたくなかった。

   ですが…

   万が一ということもあるので、

   やっぱり、やってはいけないことでした。

   危うく、オーバーブッキングになるとこでした(^_^;)

   気をつけますm(_ _)m

            それではまた

   

   

2011年09月18日

泥だらけの勲章!

    朝6時半、メールを見て妻が、

    ”運動会やるってよ!”

    もう中止と決めつけていただけに、

    飛び起きた。”まじかよ!”

    着替えてすぐに、場所取りへ…

    結構雨降っていたんです。

    グランドは、水浸し状態!

    ”本当にやるの?”

    プログラムを変更してやるとのこと。

    場所取り後、急いで仕入れに…

    でも、学校にもどったころから雨は上がっていたんです。

    かけっこなどの個人種目は後回しで行われていた。

    しかし、昼前からまた降り出していた。

    上の子も言っていた、

    一番練習した組体操。

    学校側も、何としてもやりたかったのだろう。  

    グランドはベチャベチャ、雨が降りしきる中、

    組体操は始まった。

    

    全員が横になったのを見て、今日一番の歓声があがった。

    

    

    

    皆、泥だらけになりながら

    真剣にやっている姿を見て、グッとくるものがありました。

    この状況だからこそ、というのもありますが、

    感動しましたね(^o^)

    

    この後ろ姿こそ、”泥だらけの勲章”でしょう。

 

    結局、選手リレーも無いまま、昼で打ち切り。

    でも、上の子にとって小学校最後の運動会、

    忘れられない運動会に

    なったんじゃないでしょうか!

    上の子も下の子も、よく頑張りました(^^)/ 

                それではまた

 

     

     

     

          

       

2011年09月17日

はたしてどうなる?

       明日土曜日は、子ども達の運動会です。

    去年から、土曜日になった運動会。

    日曜日に比べて、仕入れも仕込みも

    大変な土曜日!

    出てない品目の時に、仕入れをしたりと…

    なので、ず~と天気予報を見ていたんです。

    ”雨が降らないかな~”

    それが、現実的になってきました。

    さらに、延期になった日曜日も、

    雨模様です。

    その後は、平日で給食ありの運動会になります。

    それもおもしろいかも(^^)

    明日6時半に…

    はたしてどうなる?

             それではまた

   

     

2011年09月15日

デザートの試作!

   この間、スタッフに、

   ガトーショコラを変えるなら、

   何がいい?

   ”キャラメルがいい!”

   ”女の子はキャラメルが好きなんですよ”

   ここんとこ、ちょっと暇なので試作を…

   

   ・ キャラメルガトーショコラ

   どうでしょう!きれいに出来たと思うのですが。

   実食!

   おいしいんだけど…何かもうひとつ。

   ちょっと甘いかな、それと、カラメルのほろ苦さが

   もうちょっとあってもいいかも…

   とりあえず、もうひと工夫ですか…(^^)/

                   それではまた

   

2011年09月14日

ママソング!

   営業中は洋楽をかけているのですが、

   準備中は、Jpopを聞いている。

   ただ、有線で聞いた曲が、

   何という曲か、誰が歌っているのか、

   分からないことが多い。

   最近気になった曲、2曲!

   ネットで調べて、ようやく分かった(^^)

   ひとつは、

   植村かなの”世界一ごはん”

   トイレの神様に続いてのヒットになるのか…

   妻に言うと、最近CMで流れているとのこと。

   でも、ユーチューブでも、なかなか視聴出来ませんでした。

 

   もうひとつは、

   水谷ゆうの”いっぱい大好き”

   びっくりした!

   なんと小学生で、シンガーソングライター!

   ギターを弾きながら歌っている。

   上の子と同い年なのだ。

   凄い子もいるものだ!

   このふたつの曲、いずれもママのことを

   書いた曲なのですが、

   ホッとする、良い曲です。

   みなさんも聞いてみてください(^^)/

           それではまた

    

   

2011年09月13日

いったいどこに?

   ネットなどで、ノンアルコールワインのことを

   見かける。

   車の運転をする方はもちろんなのだが、

   若い人ほど、アルコール離れは進んでいると

   思うので、興味あって、スーパーや、やまやなどを

   探してみたが、無い!

   

   一番飲んでみたいのは、

   ”勝沼グレープ”

   ネットで買うしかないのかな~

 

   ちょっと前にいただいた、直火式コーヒーメーカー。

   

   やっと試してみた!

   意外に手軽に出来るもんです。

   ちょっと分量をどのくらいか分かりにくい。

   何回かやれば、おいしいのができそうです(^^)/

               それではまた

 

   

2011年09月12日

サラダが…(>_<)

    サラダ用の野菜が高い!

    しかも、物もあまり良くない。

    ここんとこず~となのだが、

    今日は特別高かった!

    水菜を混ぜるかな?と思ったが、

    水菜も…

    葉物全般、いや大根なども。

    隣のJAの元気市に行ってみると、

    野菜が少ない、葉物などは全然無かった。

    無いわけにはいかないので、

    オクラの花や、生でもおいしい絹川茄子などを

    混ぜて、サラダに使うことにした。

    

    結局、どうやっても高くついたのだ(^_^;)

    台風の影響?

    休み明けには、少しは落ち着いていることを

    願うしかない!

                  それではまた

 

2011年09月11日

朝食は…?

     数日前、このまま涼しくなることを、

   願ったが、そうもいかないようです。

   今日は暑かった!

   来週の子ども達の運動会が心配です(^_^;)

 

   今、子ども達の朝食のお気に入りは、

   ”ピーナッツバター!”

   この間、お友達の所に泊まりに行った時に、

   食べたようです。

   少し前は、くるみパンだったし、

   気に入った物を、集中的に食べて

   飽きていく。

   そんな繰り返しなのです。

   そんな折、

   実家から、

   

   幸水梨のジャムをいただきました。

   世羅特産の幸水梨で作ったジャムです。

   子ども達のお気に入りになれるでしょうか(^^)/

             それではまた

2011年09月09日

ふぐの白子!

   業者から、

   ”ふぐの白子があるのですが、どうですか?”

   一般的に、なかなか手に入らない、ふぐの白子!

   やはり興味はあったので、買ってみた。

   

   とりあえず、塩をふって焼いてみる。

   素材の味をみるには、コレが一番。

   食べてみると、

   思ったよりは、クリーミーさがない。

   そこそこおいしいのですが…

   冷凍ものだからだろうか?

   これなら、旬の鱈の白子のほうがうまい!

   ふぐという名前が、気を引くのではあるが…

   却下ですね(^_^;)

   また美味しそうなものがあれば、お知らせします(^^)/

                  それではまた

             

   

2011年09月08日

トラコレって?

      久し振りにトラコレが入ってきた。

    とりあえずは、辞めずに続けている。

    思ったより浸透しなかった激安クーポンサイト!

    いくらこちらに利益が少ないといえど、

    来られたお客様に、喜んでもらわないと意味はない。

    スタッフには、

    良いサービスをしないと、

    アンケートに書かれるぞ、とプレッシャーを掛けておく。

    正直、トラコレを続けるべきか迷うところはあるが、

    今日のお客様のように、

    喜んでもらえて、また来たいと言われると、

    うれしいし、やったかいがあるというもの。

    とりあえずは、損はしない程度で

    続けてみるべきか…?

            それではまた   

2011年09月07日

白子の撮影!

        まるごと安佐南10月号の撮影、

     季節ものの撮影は難しい!

     まだ出回っていないからだ。

     今日の撮影で、

     白子の香り天ぷらを…

     秋から冬にかけての味覚である、

     鱈の白子の時期にはまだ早い。

     でも、

    

    ・ やわらか牛タンのサイコロステーキ

    ・白子の香り天ぷら

    ・ 地鶏と木の子のガーリックソテーサラダ

    白子だけは、鱧を白子っぽくして揚げました。

    白子は特に女性に人気があるので、

    どうしても載せたかったんです。

    9月中には出回ると思います。

    お楽しみに(^^)/

             それではまた

2011年09月06日

9月のランチコースは?

       やっと夏休みも終わり、

     メニュー変えも終わり、

     久し振りの、何の予定もない休日。

     昼すぎまでの十分な睡眠に、

     愛犬モカとのゆっくりとした散歩。

     たまには、こんな日が必要である。

     ゆっくりとさせてもらいました。

 

     9月のランチコースのメニューの紹介です。

     

      前日までの完全予約制、

      4名様よりご予約お待ちしておりますm(_ _)m

                        それではまた

     

2011年09月05日

晴れ間に、ホッ!

      今週末ほど天気に振り回されたことは

    無いだろう!

    大事な週末を台無しにした台風12号。

    でもそれだけじゃなくて、

    今日、日曜日、予約26名。

    大変ありがたいことなのですが、

    雨天キャンセルさせてほしいとのこと。

    バレーボールの試合の打ち上げらしい。

    コースのキャンセルがだめなら、単品で…

    単品で26名は、うちでは混乱するだけ。

    キャンセルする場合は、朝電話をしていただくことを

    OKにした。

    正直、台風をここまでひっぱるとは思わなかったのだ。

    昨日の夕方、天気予報は雨!

    おいおい!どうしようかな?

    仕込みをしようにも、出来ない。

    テーブルを作ることさえ…

    妻に電話をして、再度天気予報を確認、

    判断が微妙な40%。

    定休日の前日に、26名もの食材が浮いたら

    大変なことになるので、

    2種類の仕入れリストを作り、

    当日すべての仕込みをすることにした。

    朝、晴れ間を見て、ホッとした(^o^)

    でも、こういう予約は、ほんとに難しいですね(^_^;)

               それではまた

    

    

2011年09月04日

オープンちゃん!

   8月、台湾に短期留学に行っていた子が

   帰ってきた。

   彼女は、大学で中国語を勉強していて、

   今回は台湾へ…

   満喫して帰ってきたようだ。

   

   オープンちゃん!

   台湾のセブンイレブンのキャラクターらしい。

   これは、そのオープンちゃんのうさぎバージョンの

   ステッカー。

   兎ということで、買ってきてくれたみたいだ(^o^)

   この、かわいいんだか、微妙なところが

   台湾らしいのではないか。

   バイクにでも、張ってみようかな(^^)/

            それではまた

2011年09月03日

あ~した天気にな~れ♪

      台風12号、まもなく四国上陸!

    大事な大事な金曜日が…(^_^;)

 

    昼間、予約のキャンセルの電話があった。

    予約のない金曜日は、記憶にない。

    いっそのこと、交通機関がマヒするくらいに

    なれば閉めるのに…と思うくらい。

    結果は?

    暇な平日くらいか。

    それでもまだ、来たほうだと思うのは、

    ゼロを覚悟したからだろうか。

    ともかく、大事な大事な金曜日は、

    残念な結果となった。

    願うのは、

    一刻も早く、台風が去ること。

    土曜日に影響を与えないように…

    金曜、土曜ともに転けたら、シャレになりませんから(^_^;)

    あ~した天気にな~れ♪

               それではまた

    

    

    

      

2011年09月02日

王のワイン!

     まるごと安佐南に載せたせいか、

   お客様が、お連れのお客様に、

   ”ここの名物だから…”

   と紹介されていたもの、

   それは、

   牛ヒレ肉とフォアグラのステーキ!

   有り難いことです。

   みなさん興味はあるようです。

   そのフォアグラに合う、負けないワインを、

   新しく入荷してみました。

   

   ・シャトー オー ミール (フランス、AOCメドック)  3300円

    ソフトでエレガントな味わい、肉料理に合うフルボディータイプ。

   ・バローロ (イタリア ピエモンテ DOCG)  4500円

    古来「ワインの王であり、王のワイン」と称される

    イタリアを代表するワイン、フルボディー。

    両方とも、しっかりとした重厚な味わいです。

    少々お高めですが、

    フォアグラと一緒にいかがでしょうか(^^)/

                  それではまた

2011年09月01日

絹かわなす!

    八百屋のおすすめ第2弾

    ”絹かわなす”

    

    形、大きさとも、米なすとそっくり。

    違うところはひとつ!

    

    左側が米なすです。

    そうです、米なすは、へたが青いんです。

 

    

    絹かわなすをを割ってみると、

    水なすのようにジューシー。

    生食でもおいしい(^o^)

    つまり、見た目は米なす、味は水茄子といったところ。

    皮も薄く、食べやすい。

    サラダなどにおいしそうです。

           それではまた