2011年11月30日

朴葉(ほおば)焼き!

   12月の新メニューで、

   朴葉焼きをやります。

   

     朴葉とは、こんな葉っぱです。

   この上に、赤味噌で作った朴葉味噌をぬって

   具材をのせて焼きます。

   独特の香りと、味噌が焼けた香ばしい香りが

   食欲をそそります。

   飛騨高山の郷土料理ということです。

   ランチでは、牛肩ロースで、

   夜の単品は、国産牛ヒレ肉で…

   お楽しみに(^^)/

                それではまた

2011年11月29日

12月のランチコース!

  もうすでに、かなりの予約を受けていますが、

  12月のランチコースのメニューが完成!

  

   4名様以上で、完全予約制でやっています。

   第2週は、連日のように入っているので、

   スタッフの確保を急がなければいけません。

   ほとんどが、大学生なもlので…

   なお、刺盛などがついた2500円コースや

   3000円コースもございますので、

   早めのご予約お願いいたします。

   ランチ忘年会にどうぞ(^^)/

   ホームページに、アルコールも含めて

   すべてのドリンクの半額クーポンが

   ありますので、プリントアウトしてお持ちくださいm(_ _)m

              それではまた

2011年11月27日

2個足りない!

   テーブルと座敷に、大きめの団体が二組、

   雰囲気はもう12月です。

   遅めのランチに、早めの宴会!

   ず~と走り回っていた。

   ふと、宴会コースのデザートのカタラーナ、

   大丈夫だよな、と数えてみると、

   今日の予約分 2個足りない(>_<)

   気がついたのは、宴会が始まってから…

   カタラーナは、クリームブリュレの原型ともいわれる

   イタリアのデザート!

   

   卵黄と生クリームを焼いて、凍らせて、

   表面を、カラメル状に焼いて、凍らせて、

   と時間がかかるのだ。

   今から焼いて間に合うか?

   考えるよりも、やるしかないのだ。

   速攻で焼く、凍らせる、焼く、凍らせる、切り分ける。

   宴会のお客様が、ゆっくりされていたので、

   奇跡的に間に合った(^_^;)

   しんどかった~!

                    それではまた

   

   

2011年11月26日

PTC!

   初めて2年生のPTCに行ってきた。

   針金ハンガーに、ストッキングをかぶせて、

   ラケットを作って、

   バトミントンをしよう!というもの。

   平日でも、チラホラと、お父さんもいるものだ。

   子供と楽しく、バトミントンが出来ました(^o^)

   

   だいぶ遊んだので、ラケットはゆがんでしまいましたが…

   授業参観よりは、楽しいですね。

   たまには良いかも、

   忙しい時期でなければ…(^^)/

           それではまた

   

2011年11月25日

ぎっくり腰!

      妻がぎっくり腰になった!

    やれ、痛い!だ、大変!だと…

    どれだけ大変かは分かっているつもりではあるが、

    12月を前にして、余り余裕はない。

    しかも、ランチが多く入っている中で、

    数少ないゆっくり出来る明日、

    PTCに行ってくれ!と…

    下の子の学校行事!

    やれやれ…

    ハンガーを使って、バトミントンをするとか?

    良くは分からないが、しょうがない(^_^;)

    腰は一生のもの!

    僕は、気をつけているつもりではあるが、

    肉体労働、それにもう若くない、

    さらに気をつけないといけない。

               それではまた

2011年11月24日

12月のデザート(^o^)

      デザートの新メニューです。

   

   ・ ホワイトティラミス   400円

   12月をイメージして作ったデザートなので、

   そろそろ…

   チョコレートのスポンジで、マスカルポーネチーズで

   作ったクリームを挟んで、

   上からホワイトココアを振りかけました。

   去年に引き続いての登場です。

   もうそういう時期なんですね。

   去年に引き続き、クリスマス限定コースもやります。

   くわしくは、まるごと安佐南12月号で…

             それではまた

   

2011年11月23日

なるほど…

   祝前日ということを忘れていた。

   だんだん予約が増えて、

   今日忙しいかも?なんて思っていたら、

   明日は、勤労感謝の日だということを思い出した。

 

   スタッフと話をしていて、

   勤労感謝といっても、結局は仕事だから…

   なんて言っていると、

   ”勤労感謝って、働けることに感謝、と思って

    また働くんですよ!”と。

   なるほどね、そう言う考え方もあるか。

   一家の大黒柱として、家族に感謝される日、

   と思っていたが、

   働けることに感謝!か、そりゃそうですよね。

   自営業、働けなくなったらおしまいです。

   働けることに感謝して、明日頑張ります(^^)/

            それではまた

   

   

2011年11月22日

最悪(^_^;)

   クリスマスまで、1ヶ月となったので、

   ツリーを出すことに…

   

   最悪!!!縺れてどうにもなりません。

   去年も苦労したんです。

   なので、先のフックのところが絡まないように

   袋に入れたのですが、

   ちょっとやって、無理なので、

   妻を呼んで手伝ってもらう。

   イー (>_<)!となりますね。

   どうやってしまったら、いいのでしょうか?

   

   なんとか完成!

   手伝ってもらっても、40分もかかっちゃいました。

   来年こそは、すぐに組み立てれるよう、

   考えてしまおうと思いますが、

   年末の忙しい時期、なかなか…(^_^;)

             それではまた

   

2011年11月20日

集中してしまう予約を何とかしたい!

      12月の週末、ことわるケースが出てきました。

    空いている日は、まだまだありますが、

    みなさん忘年会をしたい日は、

    一緒のようです。

    集中してしまう予約を何とかしたい!

    12月だけじゃない。

    今週の夜は、悪かった!

    唯一忙しかった今日、

    お客様を断ってしまう。

    上手くいきません。

    何とかならないでしょうか(^_^;)

    12月は、ちょっとでも、この状況を是正するために、

    週末は、割引をなくし、平日に、

    お得なクーポンを出す予定です。

    お楽しみに(^^)/

              それではまた

2011年11月19日

今年もお願いいたしますm(_ _)m

     今日から3日間、えびす講ですね。

   広島ドリミネーションも、始まったことですし、

   街は、にぎやかだったんでしょうか?

 

   明日は、ランチが入っているので、

   今日しかない!と思い、行ってきました。

   店をオープンさせる前の年から、ず~と

   ごまざらえを買っています。

   だんだん、大きくすればいいのですが、

   これ以上は…(^_^;)

   

   商売の神様に、今年も無事すごせたことの感謝と

   これからの、お願いをしなくては…

   ”えびす様! 皆の健康と、兎とかめの商売繁盛、

   今年も、よろしくお願いいたしますm(_ _)m”

                それではまた

                 

          

2011年11月18日

今年もボジョレーヌーボー!

   完全に忘れていた。

   たまたま酒屋に行って思いだした。

   急いで家に帰り、簡単なPOPを作り

   店の前に張った。

   今年は、グラス売りのみで、580円!

 

   毎年この時期は暇なのだ。

   毎年一応、ボジョレーを置いているのは、

   僕がワインが好きなためで、儲かることはない。

   フレッシュな感じが、おいしいのだが、

   他のワインに比べて、割高なのは、

   航空便なためだ。

   毎年欠かさず飲んでいる。

   アメリカにいた4年を別にして、

   20年以上。

   アメリカにいたときは、ボジョレーのボの字も聞いていない。

   一ヶ月後には、正統な価格のボジョレーが

   入荷するが、皆見向きもしない、

   日本人とは、そう言う国民なのだ。

   かく言う僕もそのひとりですが、

     

   低価格のおいしいワインが、世界中のあることを

   知ったうえで、ボジョレーを楽しみたいもの(^^)/

                 それではまた

2011年11月16日

世代が違うと…

     店に携帯の営業が来て、

   携帯を2台ソフトバンクに変えると、

   32型のテレビをくれると言う。

   それはすごいね!

   というものの、その携帯は、

   ちょっと古めのいたって普通の携帯。

   しかも、しばりは3年。

   スマホに変わって来つつある携帯、

   3年も使わなければいけないのはどうか?

   僕自身は、メールもあまりしないし、

   通話のみ。

   とりあえず、妻の意見も…

    妻と話をしていると、

   子ども達が、変えるなら、今使っている携帯をちょうだい!

   通話が出来なくても、カメラとかが使えるから…

   子ども達のほうが盛り上がってしまったが、

   ちょっと、周りの人に聞いてみるということに。

 

   僕は、次の日、スタッフに…

   皆 答えは、NO!

   テレビより、携帯の世代なのだ。

   妻は、同じ世代の人に聞いたらしい。

   答えは、YES!

   もらえる物は、もらっというたほうがいい!

   完全に、世代で意見が分かれた。

   おもしろいですね。

   さて、どうしよかな?(^^)/

             それではまた

   

   

   

2011年11月14日

メバルの生ちり!

   火曜日に多めのランチが入っているので、

   休みの日の今日、仕入れと仕込みを…

   どうしても、休み明けにランチが入ると、

   少しだけでも、出てやらないといけなくなってしまう。

 

   せっかくなので、今日の晩ご飯に、

   煮付けでも食べたいな!

   大きめのメバル”富士メバル”が…

   これなら、生ちりにも出来る!

   ということで、生ちりに。

   仕込みを終えてから、

   

   仕事以外でやるには、ちょっと面倒な”生ちり”

   生ちりとは、いわゆる薄造りで、ポン酢で食べる料理。

   ちり鍋は、辛い鍋ではなくて、ふぐなどの水炊きでポン酢で食べる。

   その生だから、生ちりなのだ。

   子ども達は、メバルの口に指を入れて…

   休みに仕込みをしたのだから、

   たまには…ね(^^)/

            それではまた

   

トワイライトレース!

   F1アブダビGP!

   日暮れから始まるトワイライトレース。

   もうすでに、ワールドチャンピョンは、ベッテルに

   決まっているが、

   トワイライトレースということで見てみた。

   オイルマネーで出来た、超近代的なサーキットがかっこいい1

   カムイは、16位スタート。

   ポールは、今年圧倒的な強さのベッテル。

   しかし、スタート直後、ベッテルはリタイヤ、

   

   今年は、ベッテルのいないレースを見たことがない、

   というくらい、ベッテル一色の年だっただけに驚いた。

   特に今年は、ルールが変わって、

   何とかというシステムが、いまいち把握し切れていないのだ。

 

   カムイのポイント獲得を願いながら見ていたが、

   結局、ハミルトンがアロンソを押さえて優勝!

   カムイは、10位完走で、ポイント獲得。

   まずまずの結果になった。

   もうすでに、来期のシート争いが始まっている。

   これがまた楽しみなのだ。

   でもいつの日か、日本人が、

   表彰台の真ん中に立つ日が来るのだろうか(^^)/

                      それではまた

   

2011年11月13日

本物の英語を…

   

   こういうのが、次から次へと送られてくる。

   特に、英語の教材!

   上の子は、もう英語が始まっているが、

   大学まで実に10年に渡って、英語を学ぶ。

   だがどうだろう?

   1年の留学にも劣るのではないだろうか!

   英語は、勉強ではなく、言葉なのである。

   4年弱のアメリカ滞在のおかげで、

   多少は、出来ると今でも思っている。

   まずは、英語に興味を持つこと。

   これに関しては、こういうCDは良いだろう。

   だが、英語と称して、ゲームばっかりしていては、

   前には進まない。

   最低限の英語に知識を得た上で、

   アニメでもなんでも、DVDを見る。

   英語の字幕があれば尚良いと思う。

   アメリカのホームドラマも良いですね。

   刑事ものなどは、かなりスラングな英語が出てきますが、

   それはそれで、本物の英語なんですね。

   文章の最後に、”men!”を付ければ、

   黒人の英語っぽくなるし、

   whatのあとなどに、hellや、fuckを付けると

   ちょっと汚い英語になります。

   それぞれの単語の意味は関係ありません。

   文章が過去形になっていなくても、最後に、yesterdayを

   付ければ、昨日のことって分かります。

   数聞くことが、重要だと思います。

   まずは、通じる英語を…

   受験英語に否定的ではありますが、

   受験に英語はもっとも重要ですので、

   子ども達には、少しずつアドバイスが出来れば、

   と、思っています。

             それではまた

   

   

   

2011年11月11日

11月のランチは?

      今日から、怒濤のランチラッシュ!

    年末が近くなっていることを感じるくらい

    電話が鳴る!

    早いものです。

    今年も残りわずか。

    12月、週末を希望の方、お早めにご予約を…

 

    今日あったランチの紹介!

    2000円ランチコース、

    

    ・前菜3種盛り合わせ

     小エビの唐揚げ、白子茶碗蒸し、カルパッチョ

    ランチコースは、月替わりですが、

    前菜は、その時のおすすめを出しています。

    

    ・ 厚切りベーコンと水菜のシーザーサラダ

    

    ・ 牡蠣と生麩のフライ盛り

    ・鯛のかぶら蒸し

    

    ・合鴨のロースト

    ・SUSHIロール

    ・キャラメルガトーッショコラ、 季節のシャーベット

    要予約で、4名様より承ります。

    ランチ忘年会にでも、いかがでしょうか(^^)/

2011年11月10日

着火剤!

   ちょっと調子が悪いと、

   僕は、着込んで寝ます。

   妻は、賛同してくれませんが、

   そのかいあって、今日は快調!

 

   寒くなったこともあって、

   鍋が…

   海鮮チーズ鍋が1番人気です。

   鍋は、すぐに食べられるようにして出しています。

     

   熱々で召し上がってください。

   小鍋ですので、

   料理の一品としてどうぞ(^^)/

 

   この着火剤、今は、蒔ストーブもあったりするので、

   置いてあるのですが、

   以前は、夏のバーベキューの時くらいにしか

   使われていなく、

   入手するのに、困難でした(^_^;)

   製造会社に電話をして、送ってもらったり…

   熱々の小鍋を出すのに、必需品なんです。

             それではまた

   

2011年11月09日

やばいかも…(^_^;)

   急に寒くなりました。

   一時は、上着を着ていたのですが、

   暖かかった先週からは着ていなかった。

   今日は、バイク乗ってて寒かった~!

  

   営業中、鼻水が止まんない。

   やばいね。

   鼻に、ティッシュを詰めたいほど、

   帰って、温かいお風呂に入って

   芋の湯割りを一杯だけ飲んで、

   暖かくして寝ます(^^)/

              それではまた

   

   

2011年11月08日

快走!

      バイクは無事修理完了!

    2万円ほどかかってしまいました。

    ちょっと前に、両タイヤを変えたのを含めると

    ちょっとした出費。

    6万円も出せば、中古が買えることを考えると、

    これで当分走ってもらわないと…

    でも、バイク屋に、

    ”もう少しメンテナンスをしっかりしてください”と…

     

    走ってみると、

    思いのほか快走!

    60kmまで出ましたよ!

    ここんとこ40kmくらいしか出なかったので、

    少し怖いくらい…(^_^;)

    しかし、

    バイクの速度制限は、30km!

    スピードの出し過ぎには気をつけましょう(^^)/

    

2011年11月07日

メニューの3行目?

   ネットに気になる記事が…

   

   ”なぜレストランメニューで

           3行目を選んでしまうのか?”

   この本が売れているそうだ。

   人の目線は、ZやFに動く、

   それと、0,3秒で目に入った情報で選ぶという。

   これらを合わせると、3行目が合致するということ。

   この3行目に、売りたい物、すなわち

   利益率が高い物を置くと、儲かる。

   はたしてそうなのか?

   うちのメニューを見てみると、

   ぷりぷり海老のフレッシュロール

   刺身の盛り合わせ(小) などがある。

   当てはまらないことはない。

      が、そうでないものも…

   では、目線が行きにくい場所のメニューは

   どうすればよいのだろうか?

   もう少し、くわしく読んでみたいな(^^)/

             それではまた

2011年11月06日

とうとう壊れた(^_^;)

     ここんとこ調子悪かったんです、バイク!

   スピードが出なくなってきてたんです。

   少し前に、タイヤも交換して、

   オイル交換もした。

   これで良くなると思っていたが…

   引っ張っても、40kmくらいしか出なくなっていた。

   やっぱり、バイク屋で見てもらわなきゃ、

   と思ってはいた。

   でも、40kmまでなら、スピード違反しなくてすむかな?

   な~んて…

   それが、仕入れの帰り、

   エンジンは動けども、タイヤは動かず。

   比較的バイク屋に近かったから良かったのですが、

   ファンベルトが切れたようです。

   このバイクは、下の子とほぼ同じで8年。

   めったに切れる物ではないので、

   在庫はないという。

   仕入れの大荷物をなんとか手に持ち、

   歩いて店に帰った。

   ”明日はバイク無しかぁ~、どうしよう!”

   でも、仕入れの帰りでよかったぁ~(^_^;)

            それではまた

   

   

2011年11月05日

パスタ!

   韓国ドラマ ”パスタ”!

    

   毎週金曜日家族で、楽しんで見ていました(^o^)

   妻に勧められて、見始めたわけですが、

   今日で最終回!

   おもしろかったですね。

   同じ料理人、シェフ目線でどうしても見てしまう。

   チェ ヒョヌクになったつもりで…(^_^;)

   その辺は、妻とは、目線が違うようでした。

   中盤あたり、シェフの言うことを聞かないスタッフに、

   むかつきながら見ていましたが、

   とうとう終わってしまいました。

   ちょっとさみしいですね(^^)/

             それではまた

2011年11月04日

成長!

       2年近く前まで、うちでバイトをしていた Oが

    宴会の予約のひとりとして食べに来てくれた。

    来るなり、”お久しぶりです!”と、元気な声で

    頭を下げた。

    彼は、調理師学校に行っているときに

    うちでバイトしていたが、

    正直使えないやつだった。

    ぬぼ~として、何考えているかわからないような…

    それが、見違えたようだった。

    彼が、料理の世界に入ることを、

    少なからず心配していたが、

    いらぬ心配、

    彼なりに、頑張って成長しているようだ。

    料理も続けているようだし…

    というか、僕が、彼をちゃんと教えれなかった

    だけなのかも…(^_^;)

           それではまた

    

    

2011年11月02日

シーザーサラダ!

      11月の新メニュー!

    

    ・ 厚切りベーコンと水菜のシーザーサラダ 680

    温玉をのせて、グリュイエールチーズを振りかけています。

    ドレッシングは、自家製オニオンドレッシング。

 

    その温玉ですが、

    意外とめんどくさい。

    昔は、とろ火にして、温度計をさしていたりしましたけど、

    少量でも、多くても、手間なしで…

    基本は、温度を一定に保つこと。

    ということで、保温製の高いもので蓋があるもの。

    しかも、大きい物。

    大きい方が、玉子の数などによって

    温度が左右されないから…

 

    良いものがありました。

    しゃりを入れている、保温釜!

    保温釜に、お湯を入れて、玉子を入れるだけ。

    玉子は、常温にしておく。

    これなら簡単だ!

    ということで、新メニューを

    よろしくお願いいたします(^^)/

             それではまた

    

    

    

2011年11月01日

ハロウィンですね!

     今年も…

   

   ハロウィンですね。

   僕の子供の頃には、まったく知らなかったハロウィン

   ですが、

   もうすっかり定着したのでしょうか?

   友達に予告して、お菓子の交換、

   そしてパーティー!

   楽しんだみたいです(^o^)

   

    たくさんもらってよかったね。

    でも、これ以上は大がかりにしないほうが…(^_^;)

               それではまた