2012年03月31日

4月のランチコース!

   今日は、風がやばかったですね。

   看板を直しても直しても、傾いて、

   終いには、結んでいたヒモが切れて

   吹き飛んでしまいました(^_^;)

   さて、4月になります。

   桜は、もう少し先でしょうか?

   今週は、毎日ランチが入っていますが、

   4月のランチコースは?

   

    季節を感じるコース内容となっております。

    ご予約お待ちしておりますm(_ _)m

                それではまた

2012年03月29日

モヒート!

   モヒートとは?

   ミントと砂糖をすりつぶして、ライムとラム酒と炭酸を

   注ぎ入れたさわやかなカクテルです。

   サッポロさんが、

   今度新発売なんですと、

   

   バカルディー モヒート!

   なんと炭酸で割るだけで、モヒートが出来てしまう。

   飲んでみると、

   ほんのり甘く、ミントがさわやかなカクテルです。

   おいしいと思ったのですが、

   バイトの子に飲ませてみると、

   ”歯磨き粉の味”!

   あまり好評ではない。

   こういうカクテルも、夏場には良いと思うんだけどなぁ~(^_^;)

              それではまた

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

2012年03月27日

JUST DANCE!

       上の子が欲しいと言ったのは、

   ”JUST DANCE”

   W i iのソフトである。

   AKBからピンクレディーまであり、

   もちろん外国の知らない曲も入っていた。

   要は、テレビに映った映像と、同じダンスをして

   得点が出るというもの。

   買って帰ったら、いつまでやるのか?

   というくらい夢中でやっていた。

   中学から、ダンス?という授業もあるらしいし、

   良いんじゃない?と妻は言っていたが、

   リズム感に自信のない僕は、やめておいた。

   今度1人でこっそりやってみようか…(^_^;)

             それではまた

2012年03月26日

や~っと休み(^o^)

     人間の体とは、不思議なものである。

   花粉症のスタッフは、”今日は花粉がやばいです”と、

   鼻をずるずる。

   僕はそうでもないな~と、思っていた。

   ところが、

   仕事の終わり際、緊張感が取れたのか、

   発注を終えた途端、鼻水とくしゃみが止まらなくなった。

   明日は定休日!

   ただの定休日ではない。

   先週は、祝前日で営業、その前は、ランチのみ営業、

     その前は、次の日に大きなランチが入っていたため仕込み等々、

   丸1日働いてないにしろ、

   6週ぶりの休みなのだ。

   どうにも、鼻水が止まらない(>_<)

   明日の休みは、どこにも行かず寝る、と宣言していたのに、

   家に帰ると、

   上の子がまだ起きていて、

   先月過ぎた誕生日のプレゼント決まったから、

   買いに行こう!と…    やれやれ…(^_^;)

               それではまた

2012年03月25日

こだわりよりは…

      業者が、キャンペーンなのでどうか、と…

    買ってみたのが、”天ぷら粉”

    僕は、天ぷら粉は使っていない。

    僕の日本料理に基礎を作った店は、

    天ぷら会席の店なのだ。

    なので、天ぷらにはこだわりは持っている。

    まだ、若かった日本大使館時代を支えてくれたのは、

    天ぷらだと僕は思っている。

    しかし、兎とかめの天ぷらをすべて僕が作るわけにはいかない。

 

    使ってみると、

    サクッと揚がる!

    こだわりを捨てようかと思うほど…(^_^;)

    でも、スタッフにやらせる以上、

    僕のちっぽけなこだわりよりは、

    美味しい方が良いかなと思うわけです。

    食材も日々進歩しています。

    兎とかめも、進歩していかないと…

                   それではまた

    

2012年03月24日

送別会シーズン到来!

   3月もあっという間に終わりが近づき、

   送別会シーズンになりました。

   この時期は、12月に続く繁盛記になります。

   今日も、座敷とテーブルに、

   団体が一つずつ。

   カウンターは空いていたのですが、

   あえて入れませんでした。

   開始が同時刻でしたし、

   やはり、大きめの団体となると、うるさくなりますし…

   来週は、貸し切りも入っています。

 

   

   宴会コースは2000円より…

   飲み放題は、1500円(2時間)

   ホームページには、お得なクーポンもあります。

   チェックしてみてください。

   ご予約お待ちしておりますm(_ _)m

              それではまた

   

2012年03月21日

やっちゃいました(>_<)

   塩麹も完成というところでした。

   月曜日、祝前日ということで営業!

   とはいっても月曜日なので、

   安気構えていたところ、忙しかった!

   そこまでは良いのですが、

   テンパってまして、

   完成間近の塩麹をひっくり返してしまいました(>_<)  

   10日間、手塩にかけて仕込んでいたものが…

   無事だったのは2割くらい。

   ほんと泣きたいくらいです(>_<)

   4月に入れようとしている塩麹メニューが、

   黄色信号!

   米麹は発注済みなのですが

   ショックです…(>_<)

   なんとか間に合わせようとは思っています。

             それではまた

2012年03月20日

卒業式!

    親としては、初めての卒業式!

    入場の時、”1組だっけ?”と聞こうとしたら、

    妻は、後ろで立ってビデオを回していた。

    とりあえず、カメラを構えて待っていた。

    え???最後の生徒が入場していった。

    我ながら情けない(^_^;)

    

    卒業証書授与は、ちゃんと分かりましたよ(^o^)

    

    特別感傷に浸っていたわけではありませんが、

    生徒が一言ずつ言う、門出の言葉を聞いているうちに、

    そういえば、いろんなことがあったな!

    と、込み上げてくるものがありました。

    ♪旅立ちの日に♪

    今、有線で流れていて、毎日聞いていますが、

    本番で聞くと、やっぱり良い歌ですよね!

    少しずつ泣き声も聞こえてくる。

    退場曲の演奏が、ベルで始まった。

    ♪マイ ウェイ♪ これが良かった(^o^) 

    意外に号泣は、男の子、小学校生活楽しかったんでしょう。 

    校門まで見送り!

    急いで仕事に…

    いろんなことを思い出しながら、バイクに乗っていた。

    ”卒業おめでとう!”

    ほんとは、そう言って抱きしめてやりたかった。

    いつもそう、エレクトーン発表会でも…

    それが少しさみしいかな(^^)/

             それではまた

    

    

    

2012年03月19日

塩麹メニュー!

     自家製塩麹ももうすぐ完成なのですが、

   メニューのほうも…

   ひとつは、春らしくお刺身と桜の花を塩麹で和えたもの。

   もうひとつは、

   

   牛ヒレ肉に塩麹を塗ったステーキ。

   塩麹は、文字通り塩味なのですが、

   風味が大事です。

   焼くと、風味が少しとぶので、ソースにも塩麹を

   使ってみました。

   4月から、この2つのメニューで使っていこうと思います。

   お楽しみに(^^)/

            それではまた

2012年03月18日

赤兎馬!

   ご存じの方もおられるでしょう、

   芋焼酎の”赤兎馬”

   その”赤兎馬の柚子”を入荷してみました。

   

   ちょうど、鶴梅ゆずが無くなったので…

   季節限定酒の”鶴梅れもん”という手もあったのですが、

   ちょっと飲んでみたかった!

   飲んでみると、

   鶴梅ゆずのように、柚子感たっぷりではなく、

   芋焼酎の重厚なコクに、柚子香と、ほのかな甘み、

   非常にさっぱりと味わいです。

   男性客にも、うけそうなお酒です。

   いかがでしょうか(^^)/

           それではまた

2012年03月17日

宝物!

       上の子の小学生生活も、あと卒業式を

     残すのみとなりました。

     ”あゆみ”も立派なのを持って帰りました。

     本当に頑張ったんだと思います。

 

     昨日から、ランドセルが…

     

     ランドセルに寄せ書きをしているんですね。

     いいですね!

     僕らの頃には無かったかな…

     まだ、完成ではないらしく、

     卒業式にも、持っていくとか…

     宝物になりますね。

     バイトの子に聞いたら、

     ランドセルに寄せ書き、やってたって。

     いつ頃からなんでしょうか?

     それとも、地方?!

              それではまた

     

     

2012年03月16日

3月19日(月)は営業します!

      3月19日は月曜日ですが、

    祝前日ですので、営業いたします。

    実は、体調はちょっと下降気味なのです。

    やばい!と思ったときは、

    とにかく着込んで寝る、それで今までのりきってきました。

    妻も子ども達も、真似しようとしませんが…

    今回もこれでのりきるつもりです。

 

    ここんとこ月曜日に、ランチ予約を受けたりして、

    休んでいないのですが、

    もう一踏ん張りです。

    暇な時は、どうやっても暇なのですから…

            それではまた

    

2012年03月14日

ホワイトデーは???

       ここんとこ、予約のない平日は、

     壊滅状態!

     今日は、まぁ予約はあった。

     なので、スタッフも、週末まではいかなくとも

     いたんです。

     それが、あれよあれよという間に、

     ほぼ満席!

     なんで?どうして?と思いながらも走りまわる。

     最後までバタバタ!

     どっと疲れが…(^_^;)

     うれしい悲鳴ではあるが…

     明日はホワイトデー!

     でも予約はないぞ!

     先週の水曜日は、ひどい結果だった。

     まったく予想がつかない。

     そう思って、去年のこの時期を

     見てみると、

     震災直後で、最悪の状態!

     これはあてにならない。

     結局予想がつきません。

     ホワイトデーだから、構えてたほうが良いのかな?

                それではまた

     

2012年03月12日

塩麹Ⅱ

   2日目、

   

   水分を吸っているので、

   ひたひたまで水を足して混ぜておきます。

   3日目、

   

   もうそんなに変わり映えはしていないですね。

   あとは、1日1回混ぜるだけ。

   1週間余り出来上がりです。

   スーパーでは、よく見かけるようになりましたし、

   テレビでは、塩麹を使った料理を紹介していました。

   こういう流行ものは、早くメニュー化しないとね(^^)/

                  それではまた   

2012年03月11日

生米麹Ⅰ

   や~と入荷しました、生米麹!

   受注生産ということで、随分待ちましたが、

   や~と手に入りました(^o^)

      

   さっそく、塩麹を作ってみます。

   米麹1kgと塩390gを混ぜ合わせ、

   タッパに入れ、水をひたひたまで入れます。

   

   今日のところはここまでです。

   後は、少し温い所に保管。

   それにしても、入荷まで時間がかかり、

   出来上がるまで時間がかかる。

   ちょっと難しい代物ですよ!

   出来上がりが楽しみです(^^)/

              それではまた

2012年03月10日

ものは試しに…!

       試しに買ってみた!

     

     朝はパンの人が多いので、

     パンにも合うようにと…

     

     ものは試しに…!

     バターの香りがして、合わなくはないかな。

     キャベツがあったほうがよかったのか。

     ともかく、やっぱり納豆は、

     温かいご飯にかぎるということで。

     みんなも食べたいだろうと、3p入りを2つ買った。

     妻も子ども達も、まったく興味をしめさない。

     1人で全部食べることになりそうです(^_^;)

                 それではまた

2012年03月08日

春のデザートは、もちろん…

   最近暖かいですね!

   このまま春になるのでしょうか?

   その割りには、いちごは中々安くなりません。

   でも、今いちごを使わないと…

   

   春ですから!

   手前から、

   ・ いちごのガトーショコラ

   ・バニラアイスの天ぷら

   ・ いちごと黒胡麻のミルフィーユ

   ・ホワイトティラミス

   特に、いちごのガトーショコラは、

   いちごを多く使っている、ホワイトチョコとの

   相性も抜群です(^o^)

   シャーベットもいちごで作ろうかと思っているのですが、

   もう少し安くなってほしいな(^_^;)

                それではまた

   

2012年03月07日

ローストビーフ!

   今月の新メニューで、

   ローストビーフを焼いています。

   ランチは、焼きたてをメインの皿で…

   夜は、焼いて置いて、サラダとSUSHIロールに。

   

   玉ねぎ、りんご、生姜、ニンニク、醤油、白ワインを

   合わせたものに、2時間ほどつけ込み、

   150℃で、35分焼きます。

   余熱でもう少し火が入ったくらいが、

   良い感じです。

   塊のお肉は、ゆっくりと火を入れることが大事なんです。

   でも、無くなって、急いで仕込もうにも、

   間に合わないんですよね(^_^;)

               それではまた

2012年03月06日

3000円のランチ!

   今月初めてのランチは、

   3000円のランチコース!

   2000円のランチコースをメインにやっていますが、

   2500円コースと、3000円コースがあります。

   ・前菜3種盛り合わせ

 

 

 

   

   ・お造り盛り合わせ

   ・春キャベツのコロッケ

   ・海鮮生春巻き

   

   ・アボカドを巻いた白身魚のめんたいマヨ焼き

   

   ・れんこん海老はさみ揚げ、白子天の盛り合わせ

   

   ・和風ローストビーフサラダ仕立て

   

   ・SUSHIロール

   ・桜のシフォンケーキ、カタラーナ

   

   お刺身などがプラスの豪華なコースとなっています。

   特別な集まりなどにいかがでしょうか(^^)/

   ご予約お待ちしておりますm(_ _)m

               それではまた

2012年03月04日

桜のシフォン!

   3月のランチコースのデザート、

   桜のシフォンケーキを焼きました。

   去年もやったはずなのに、

   どういうわけか、レシピが残っていない(>_<)

   少しずつ量りながら、様子を見ながら、

   今度は、ちゃんと手帳に書きながらやってみた。

   去年よりは、ゆで小豆を多めにしてみました。

   

   桜の香りと、ほんのりとした塩味を感じるシフォンです。

   ランチコース限定ですが、

   ご希望でしたら、スタッフまで…(^^)/

            それではまた

2012年03月03日

ハーブ味噌!

   今月の新メニュー

   ・ 帆立と筍のハーブ味噌和え

   自家栽培のタイムを使っています。

   タイムがやさしい香りで合うと思うんです。

   ローズマリーなどは、香りがきついので…

   まずは、青寄せを作ります。

   青寄せとは、

   自然の色粉と言うべきか…

   ほうれん草で作る。

   葉にところだけを、ちぎって茹でて、

   少量の水と一緒にミキサーへ。

   

   フィルターで、余分な水分を取って青寄せの完成。

   

   ろ過した水分、

   栄養がありそうなので、

   パイナップルジュースで割って、

   

   いただきました(^o^)

   青汁と違って飲みやすいです。

   白味噌に卵黄や砂糖、出汁を合わせて

   火にかけ練り上げた”玉味噌”に、

   タイムの葉をきざんで、青寄せを混ぜ、完成!

   

   木の芽とは違った爽やかな香り!

   筍などと和えても、田楽のように塗って焼いても

   おいしいんですよ(^^)/

              それではまた

   

   

2012年03月02日

10周年記念月終了!

       2月もあっという間に終わりました。

     10周年記念月として、

     記念コースや、ヒットメニュー6品の

     メニュー上での特別割引をやってきました。

     いくらかでも、感謝のしるしとして、

     還元できたのではと思っています。

 

     月の累計を見ると、

     割引だったメニューが、ダントツで出ていますね。

     ベスト5に、割引メニュー以外で食い込んでいたのは、

     

     ・ マグロとアボカドのタルタル

     結果的には、メニューの出方に

     群がありすぎて、食材の管理が難しかったことは事実、

     それと、今月は、原価率は不問にしているともりですが、

     ちょっと怖いかな(^_^;)

     区切りの年ですし、良しとしましょう(^^)/

                それではまた

     

2012年03月01日

桜咲く!

    春らしいドリンクを…

    桜って、ほんとに日本人好きですよね。

    桜が付いている曲の多いこと!

    なら、ドリンクも…

    

    桜リキュールを使って、

    ・ 桜ジントニック  520円

    ・ 桜スプモーニ  520円

    ・ 桜ハイボール  450円

    ドリンクでも、春を感じてもいいですよね。

    桜が散るまでの、季節限定ドリンクです(^^)/

                それではまた