2012年06月30日

朝時間!

      昨日、ランチが重なって、

    かなりの大人数に、

    ちょっとでも早く準備するために、

    初めて、7時からやってるイオンの

    朝の時間帯に行ってみた。

    人影はまばら、しかも、鮮魚コーナーにいたっては、

    商品が無いばかりか、

    対面鮮魚のところは、柵がしてあって通れなくしてある。

    それでも、近くに行くと”魚は今入ったばかりで出来ない”という。

    どうなんでしょう!

    営業時間なんですよ。

    まぁ、現場は、上の思うようには出来ないんでしょうね。

 

    ランチは、何とかうまく回せたのですが、

    思った以上に、終わるのが遅くなり、そのまま夜の営業に突入、

    夜が終わった頃には、さすがに…(>_<)

    帰って、クリック返しをしている中、ソファーで寝てしまいました(^_^;)

    起きたら4時!さすがにブログも書けませんでした。

    もう年ですかね。

    無理せず頑張ります(^^)/

             それではまた

    

    

    

    

2012年06月27日

まっ白なトマトの!

   2年ぶりに作ってみました!

   

   まっ白なトマトのシャーベット!

   トマトを軽くミキサーにかけ、

   一滴一滴ろ過してから、シャーベットにします。

   まっ白でも、味も香りもトマトです。

   

   今日のランチにも使いました!

 

   暖かくなってきたせいか、シャーベットが良く出るようになりました。

   シャベットは、3種類くらい作って置き、

   メニューでは、2種盛りで出しています。

   今は、マンゴー、すいか、トマト、があります。

   何があるかは、スタッフにお問い合わせください。

               それではまた

 

   

2012年06月26日

父の日!

   先週下の子の誕生日だったこともあり、

   伸び伸びになっていた父の日をしてくれる

   ということで、”何が食べたい?”

   一切何もせずゆっくりするべきか?

   多少手を出してでも、美味いものが食べたいか?

   家には、飲もうと思っていた白ワインがある。

   ということで、チーズフォンデューに…

   チーズのほうだけは僕がやったほうがいいだろうと。

   白ワインを効かせたいところだが、

   子ども達が嫌うので、控えめにして…

   チーズは、グリュイエールチーズも入れて本格的に!

     

   美味いものを食べて飲む、1番の幸せですね。

       下の子からは、お手紙ももらいました(^o^)

                 それではまた

2012年06月24日

体育祭!

     中学初めての体育祭!

    10分ほど前に行ったにもかかわらず、

    なかなか良いところに座れた。

    小学校とは雰囲気が違い、

    父兄のほうも、カメラだビデオだという風ではなく

    ちょっとゆるい感じで、

    ちょうど良いのではないか。

    それにしても、グランドから見えるのは、

    山のみ!

    なんてのどかな所なんでしょうか。

 

    最初に、吹奏楽部によるマーチング。

    

    日頃、吹奏楽が楽しくて仕方ないと言っている上の子。

    そんな姿が垣間見れたのは、なによりうれしかった(^o^)

    でも、ちゃんと吹いているのか?

    ソロで聞いてみたいものである。

     

    最初に1年生全員によるリレーを見てから

    仕入れに行った。

    仕入れをすべてすませ、

    最後の、色別対抗リレーを見るためにもどった。

    頑張っていましたが、

    中学というのは、表現などもなく、

    いたってシンプル。あっという間に終わった。

    このくらいのほうが、

    僕にとっては、負担も少なくていいかも…

    なにせ、土曜日は、兎とかめにとって、

    1番忙しいなのですから(^^)/

                それではまた

   

    

    

    

    

2012年06月23日

土間を修繕してみた!

   

   店内の土間、

   雰囲気作りには良いとしても、

   使い勝手は、あまりよろしいもんじゃない。

   掃除はしにくいし、土が板の間に上がる。

   ところどころはげてくる。

   

   一番ひどいところは、下のコンクリートが見えている。

   ほんとは、土間ごとどうにかしたいところですが、

   そうもいかないので、

   

   これで埋めて固める。

   

   大小含めて、10カ所ほど直しました。

   しばらくは、水を良く含ませていかないといけません。

   とりあえず、自分で出来るのは、

   このくらいでしょうか(^^)/

          それではまた

 

   

2012年06月22日

アメトーク!

   ちょっと前に、カープファンのスタッフから聞いていた、

   アメトーク!

   全国ネットで、カープの話での1時間番組って

   すごくないですか!

   楽しみにしていたんです。

   録画予約をしていましたが、

   早く終わったので、生で見ることができました(^o^)

   おもしろかったですね。

   あっという間の1時間でした。

   妻は途中で2階に上がっていきましたが…

   マツダスタジアムにも見に行きたいんですよ。

   定休日が月曜日ということもあるし、

   子ども達もあまり興味なさそうだから…

   とりあえず、カープには頑張って欲しいです。

   優勝とは言いません、Aクラスめざして!

   頑張れカープ!

               それではまた

   

   

   

   

2012年06月20日

広島良いところ!

     台風がどうなることかと思っていましたが、

   時には晴れ間も見えるほどの天気。

   今朝、子ども達に、

   ”帰りは、大雨かもしれないから気をつけて”と…

   言う必要はなかったみたい。

   それにしても、広島という所は、

   台風が来ませんよね。

   台風だけじゃないです、

   地震も少ないし、津波もない。

   良いところです。

   予約の無い平日、

   むしろ直撃してくれたら、休めるのに…

   と、不謹慎なことを考えていました。

   気になるのは、すぐ次また台風が来ていること。

   今度もたいしたことがなければ良いのですが…

            それではまた

2012年06月19日

Happy Birthday!

     休みの日の今日、

   下の子とトイザらスに…

   3日ほど早いが今日は誕生日会!

   ついでに、たまごっちを通信したいと…

 

   迷ったあげく買ったのが、

   

   番犬ガオガオ!

   この間、テレビでやってておもしろそうだったらしい。

   上の子は自分の小遣いで、プレゼントを。

 

   

   誕生日おめでとう!

   下の子も、もう9才早いものですね。

   ケーキは、リクエストでアイスケーキに。

   後で、みんなでガオガオで遊びました(^o^)

   楽しいひとときでした。

           それではまた

   

2012年06月18日

夏みかん!

   今日、晴れるとは思わなかったですね。

   おかげで忙しい父の日となりました。

   例年よりも、父の日ということで来られた

   家族連れのお客様が多かったと思います。

   天気予報がはずれて良かったのですが、

   台風のほうは、直撃のあるかもしれません。

   予報をまめにチェックしましょう(^^)/

 

   今年も入荷しました。

   

   ・鶴梅 夏みかん

   季節限定酒となります。

   料理だけでなく、ドリンクでも季節を感じていただきたい!

   果実味あふれ、ちょっぴりほろ苦さもあるそんなお酒です。

   いかがでしょうか(^^)/

              それではまた

2012年06月17日

梅雨らしく…

     ひっさしぶりに、ずぶ濡れに…

   よく降りましたね。

   バイクで、2時間近く仕入れをしていると、

   ずぶ濡れです。

   でも、ようやく梅雨らしくなってきました。

   雨は嫌いです。

   が、梅雨には降ってもらわないと…

   せっかく今、野菜の価格が安定しているのだから。

   明日も大雨みたいです。

   しかも、台風まで来ています。

   降るにしても、災害が起きない程度に

   お願いしたいものです。

 

   母の日に比べて、父の日は、

   忙しかったイメージはありませんが、

   予約が多く、どうやら忙しそうです。

   二人の父である僕の日は、

   定休日のあさって!  ではなく、

   次週に。

   下の子の誕生日がありますから…

           それではまた

   

   

2012年06月16日

通報出来る?

     オームの高橋容疑者、捕まりましたね。

   10何年も逃げていたわりには、

   あっけなかったですね。

   でも、通報があったみたいですが、

   ”似てる人がいる!”

   って通報出来ますか?

   間違っていたら、すっごい失礼じゃないですか。

   仮に兎とかめに来ても、僕に出来るでしょうか?

   広島だから、現実味がないですが…

           それではまた

2012年06月14日

ゴーヤのわた!

   スタッフが、ゴーヤのわたって

   おいしいらしいですよ!と…

   え?

   ゴーヤのわたは、特に苦いというイメージがある。

   天ぷらにして食べてみた。

   なかなかいける(^o^)

   後から少し苦みが来る。

   ただ、ゴーヤ特有に青臭さもなくい。

   意外だった。

   食べようと思ったことすらなかった。

   料理人としては、反省ですね。

   帰って、ネットで見てみると、

   あるある!

   みなさんよく知っていますね。

   ピカタとか、味噌汁に入れたりとか…

   新たな発見でした(^^)/

           それではまた

   

2012年06月13日

復活メニュー!

    以前やっていたメニュー、

    何度か、もう無いんですか?と。

    材料はあったので、お出ししたわけですが、

    そのメニューは、

    ・ 牛ヒレ肉とフォアグラのステーキ 1500円

    

    この組み合わせを、ロッシーニ風と言います。

    厳密煮言えば、

    ソースは、マデラソースにトリュフを入れた

    ソース・ペリグーなのですが…

    トリュフまで使うと、値段が倍になってしまうので。

    柔らかく脂分の少ないヒレ肉と、

    世界3大珍味であり、旨味と脂分の塊のフォアグラの組み合わせ、

    絶妙です(^o^)

  

    

    ・もち豚の野菜巻き、 梅肉ソース  780円

    夏らしくさっぱりとしたメニューです。

    合わせてよろしくお願いいたしますm(_ _)m

              それではまた

    

    

    

2012年06月12日

良い運動に…

   月日の経つのは早いもので、

   あっという間に車検が来た。

   前回、まさかの車検に通らない!

   ということで、買い換えてから3年。

   ちょうど13年以上の廃車で補助金が出て

   ラッキーではあったのですが…

 

   何事もギリギリになってしまうので、

   車検の予約をしたときには、

   当分代車は無いとのこと。

   ではどうするか?

   下の子の買ったばかりの自転車を

   車の後ろに入れて、帰りは自転車で…

   15分ほどだったのですが、

   坂道などは結構きついですね。

   2時間後、また自転車で行って、車で帰りました。

   日頃立ち仕事で、足腰は自信がありましたが、

   良い運動になりました(^^)/

           それではまた

   

2012年06月11日

驚きのクーポン!

   郵便受けに、チラシなどと一緒に、

   クーポン券が入っていた。

   焼き肉屋のものですが、

   内容が、平日限定ですが、

   ”ドリンク10杯プレゼント!”

   生ビールなら5000円にも相当する、

   ビックなプレゼント。

   ここまでしなくても…

   とは思ったが、

   よく考えるとそうでもないかも。

   例えば、うちの家族で使うとしよう、

   この店に行くには、車。

   すなわち、4人で行っても、

   アルコールを飲むのは1人。

   ソフトドリンクはしれている。

   特に焼肉は、飲むよりは食べたい。

   平日、うちの店でもそうですが、

   ドリンクでは人は動かないのかな?   

   平日はなにをやっても厳しいものです。

   全員で飲めば、おいしいのですが…

   経営者にとって、

   理想は、クーポン無し!無理かな…(^_^;)

              それではまた

   

   

2012年06月10日

特定保健用食品!

   この間、会計士の人と話をしていて、

   特保のドリンクを置いている店があるって…

   なるほどね!

   おもしろいかもしれない(^o^)

     

   黒烏龍茶!

   脂肪の吸収を抑えると言う。

   ただ、揚げ物を食べながら、黒烏龍茶を飲む、

   というのは、少し矛盾しているような気がするが…

   1Lが400円くらいと、

   原価は、烏龍茶の5倍以上!

   値段はいくらにしたらいいのだろうか?

   ちょっと考えてみようと思います。

   興味がある人は多いと思うんです。

   頼みやすい値段にしないとね(^^)/

              それではまた

   

2012年06月08日

季節のコロッケの中で…

  6月といえば、

  初夏!

  新メニューも、夏らしいものを…

 

  人気だったレンコンチップス、

  れんこんが新れんこんに変わったので、

  しばらくお休み、

  変わりに、

  

  ・ゴーヤの唐揚げ

  ゴーヤといえば、ゴーヤチャンプルくらい…

  と言う方もいらっしゃると思いますが、

  ちょっとしたつまみに唐揚げを…

  くせになる苦さです。

 

  そして、何といっても、兎とかめ最高のヒット作と言っていい、

  

  ・ 完熟トマトとカマンベールチーズのコロッケ

  季節によって、いろんなコロッケを作っています。

  春キャベツのコロッケ、空豆とタコのコロッケ、

  牛タンと栗のコロッケ、サーモンといくらのクリームコロッケなど…

  これらの中でも、一番のヒット作です(^o^)

  是非一度食べてみてください。

             それではまた

  

  

2012年06月07日

暇なのは…

   ビックリするほど暇!

   何かあったかな?と思っていると、

 

   

   あった!

   AKB総選挙!

   …のせいにしたくなるいほど暇(^_^;)

   明日からまた出直しです(^^)/

           それではまた

   

2012年06月06日

鱧(はも)三昧!

   7月のまるごと安佐南をどうするか?

   迷っていたのですが、

   やっぱり鱧(はも)にしました。

   今は、鱧の梅肉天ぷらをやっていますが、

   7月からは、鱧三昧で…

   今が旬ですし、何より鱧は、

   どこの店でも出来る仕事じゃないですから…

   

   ・鱧の湯引き

   ・ 焼はもと香味野菜のサラダ

   照り焼きした鱧と香味野菜を土佐酢ジュレでさっぱりと…

   ・ 焼はものSUSHIロール

   この他に、はもの梅肉天ぷらがあります。

 

   今日の鱧は良かった(^o^)

      

   骨切りのあとが、波打って牡丹の花のようになっているのが

   鮮度の良い証拠です。

   ランチがあったので、朝一で行きました。

   仕入れは、何といっても朝一が一番ですね。

   鱧は手間がかかりますが、大変美味い魚です。

   いかがでしょうか(^^)/

              それではまた

2012年06月04日

シロコロホルモン!

   B級グルメで、グランプリも取っている、

   厚木のシロコロホルモン!

   肉屋から頼まれて、買ってみた。

   もう味も付いているやつで、焼くだけ。

   いわゆる贈答用のものだ。

   

   ホルモン好きのうちの家族では、

   取り合いになるかな?と思いきや…

   ちょっと食べにくいかな(^_^;)

   開いていない”こてっちゃん”といったところ。

   やはり、生からやらないと、本物ではないのかな。

   腸を開かずに切っているので、

   洗浄出来ず、衛生的に生を仕入れるのは

   難しいらしい。

   とりあえず、どんなものかは気にはなっていたので…

              それではまた

      

2012年06月03日

香り塩!

      天ぷらに付ける香り塩を作っています。

   カレー塩と抹茶塩、そして梅塩。

   当初買っていた梅塩、

   欠品が続いたため、作ってみようと…

   意外に簡単に、美味しいのができた!

   

   塩に、練り梅を混ぜる。

   

   しっかり混ぜる。

   バットに広げ、コンロの近くに置いて乾燥させる。

   完全に乾燥したら、

   ミキサーにかけてサラサラに…

   

   簡単でしょ(^^)/

   鱧(はも)や、魚介の天ぷらにどうぞ!

              それではまた

  

2012年06月02日

ジューシーな地鶏胸肉を…

      この間テレビで、唐揚げ屋が流行っていると、

   そこの唐揚げは、スティック状で食べやすい。

   しかも、胸肉なのだ。

   通常、もも肉のほうが需要が多いため、

   胸肉の方が安い。しかし、胸肉のほうが

   脂肪分が少なくヘルシー!

   ならば、

   

   今月の新メニュー!

   ・ 霧島地鶏とアボカドのロール  580円

   霧島地鶏の胸肉を、皮目パリッ!中はジューシーに焼いて、

   アボカドと巻いてみました。

   柔らかくジューシーな地鶏胸肉と濃厚なアボカド、

   いかがでしょうか(^^)/

            それではまた

   

2012年06月01日

両方やる!

     ここんとこの暇さもあって、

   5月で辞めるメニューの在庫が思ったより多い。

   毎月、新メニューを入れる以上、

   辞めるメニューもあります。

   メニュー変えをずらそうにも、

   ランチなどの月替わりのメニューもあります。

   なので…

   今週末くらいは、両方やろうと思います。

   たとえば、5月メニューの、

   空豆とタコのコロッケと、6月新メニューの、

   完熟トマトとカマンベールチーズのコロッケを両方!

   冷蔵庫は大変ですが、ちょっとの間だけ…

   お客様にもお得ですよね(^^)/

           それではまた