2012年10月29日

11月のランチコース!

あっという間に11月、

今年も残り2ヶ月となりました。

12月の予約も、ぼちぼちと入ってきています。

週末をお考えの方は、予約お早めに(^^)/

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  今月は、何といっても、滋賀県産のブランドポーク

”蔵尾ポーク”を使うこと。

例えば、夜人気の、牛肩ロースよりも、

高いわけで、ランチにはちょっと合わない感は

ありますが、どうしても使ってみたかったんです。

夜のメニューにももちろん載せます。

ご予約お待ちしております。

それではまた

2012年10月28日

足が棒のよう…

ランチから休憩無しで、夜も久し振りに

忙しかった(^o^)

心地よい疲れのはずだった…

それが、

帰り、バイクのエンジンがかからない(>_<)

ガス欠!

 

お恥ずかしい。

朝、ヤバイとは思っていた。

でも、朝仕入れで時間がかかって、テンパっていた。

しょうがないので、雨の中、ちょっと先のセルフのガソリンスタンドまで

押して行った。

セルフも閉まるんですね、

セルフの近くに停めて、妻を呼んだ。、

14時間も働いて、バイクも押してきて

もう足は棒のよう。

くたくただった。

妻は文句を言いながらも向かえにきてくれた。

疲れた~(^_^;)

それではまた

2012年10月26日

合同試飲会!

メルパルクであった合同試飲会に行ってきました。

ワインがメインの試飲会です。

10社くらいが来てたのかな。

なかなかこういう機会に来れないので…

新しいワインを入れよう、とかそういうんじゃなくて、

純粋に、ワインの勉強ということで。

やっぱり、ワインは飲んでなんぼでしょうから。

プロに人に聞きながら、一口ずつ…

テイスティングって、あまり飲んじゃいけない。

飲み過ぎると、分かんなくなってしまいますから。

口に含んで、捨てるくらいでないと。

気になったのがひとつ!

赤のスパークリング。

甘口です。

赤のスパークリングって、あまり無いんです。

僕にはちょっと甘いですが、

カシスソーダのような感じです。

女性は好きなんじゃないでしょうか。

酒屋に探させようと思っています。

お楽しみに(^^)/

それではまた

2012年10月25日

世界3大○○!

マツコ有吉の怒りの新党という番組を

ご存じだろうか…

マツコと有吉がいろんな事に対して

言い合う番組なのだが、

その中のコーナーに、

”世界3大○○”というのがあって、

いつもはマニアックすぎて、いまいちなのだが、

今日のは、”世界3大、ウルトラマンの負けっぷり”

子供の頃大好きだったウルトラマン、

かなり見ていたつもりだった。

しかし、今日やった3つのやられているシーンは、

全然記憶になく、衝撃的だった。

タローとゾフィーが次々にやられるシーンや、

タローがペラペラになったり、帰ってきたウルトラマンがバラバラに…

とにかくすごかったんです。

おもしろかった、と言っては何ですが(^_^;)

男の子がいれば、こういう話もできるのですが…

それではまた

2012年10月24日

ハロウィンの悲劇!

アメリカで、またも仮装した少女が

撃たれるという悲劇が起こった。

スカンクと見間違えたらしい。

僕がアメリカに行った20年前、

ハロウィンで、日本人が撃たれている。

当時、かなり話題になったはず。

”フリーズ!”

この映画などでしか使わない特殊な言葉、

凍って動けなくなるということから

止まれという意味ですが、

分からなかったらしい。

当時、訪米1年目だった僕にとって

衝撃的な事件だった。

当然ながら、僕もフリーズの意味を知らなかった。

アメリカでは、こういう事件がまた起きている。

田舎ほど、銃の保持率が多いと聞く。

オバマが、大統領になったことで、

アメリカは変わったと思っていたが、

そうではないようだ。

それではまた

2012年10月23日

B-1グランプリ

先日行われたBー1グランプリは、

八戸のせんべい汁だったそうですが、

一度行ってみたいものです。


スーパーにあった

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こういうのは、美味しそうですよね。

他にも、横手やきそばとかいろいろありました。

 

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豚骨スープが付いていました(^o^)

本物はどうなんでしょうか?

日田 風の字が気になりますが…

それではまた

2012年10月22日

思わぬニュース!

ランチの途中、突然洗浄機の下から、

水が噴き出してきた!

どうやら、洗浄機ではなく、つながっている部分の問題。

とりあえず、ランチ中ではあるが、取水栓を止めて、

急いで業者に電話、休みなのに頼んで来てもらった。

昨日、今日と、ランチが続いていたので、

今日こそは、休憩したかったな(^_^;)


直った頃、その水道屋さんに、”Yさんは元気ですか?”と。

実は、オープンの頃、うちでバイトをしていた子の

お父さんなのだ。

そしたら、今臨月で、11月1日が予定日だそうだ。

もうすぐだ!

あの子がお母さんか、

そりゃそうです、あれから10年経つのですから。

思わぬニュースにうれしく思う(^o^)

是非、元気な赤ちゃんを産んで欲しいものです。

そして、一度遊びに来てね(^^)/

それではまた

2012年10月20日

ホームページのクーポンを更新しました。

このところ、平日の暇さは、

やばいものがあるものの、

週末だけは忙しい。

特に土曜日!

明日土曜日は、すでに満席。

経営的には、均等にお客様が来るのが理想。

刺身など、生魚を扱う店としては、

これが実に難しい!

この暇な平日、どうにか出来ないものか!

ということで、とりあえず今出来る事を…

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  ホームページのクーポンをちょっと変えてみました。

平日(火、水、木)、飲食代15%OFF!

少しかもしれませんが、平日(火、水、木)はお得だということを

お客様にお伝えしたい。

プリントアウトして、是非お持ちください。

お待ちしております。

それではまた

2012年10月18日

これは何でしょう?

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お団子やあめ玉ではありません。

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こうやって作りました!

わざわざ丸い氷を作るやつを100円ショップで買ってきました。

最近、はやりのコラーゲンボールです。

コラーゲン鍋に入れて、じわじわ溶けていく感じです。

業者に、試供品をもらったので、

興味があったので、作ってみたというわけです。

鍋もそうですが、たとえば、ソースでこういうボールを作って、

ステーキの上で、じわじわ溶けていくって、

おもしろくないですか?

物は試し、とりあえずやってみよう(^^)/

それではまた

2012年10月17日

週末だけは勘弁して!

フランスに勝ったがために、

もしかしてブラジルにも?と期待して

テレビを見ていた人も多いはず。

今のブラジルは特に強い!

0-4は当然の結果なのかもしれない。

だが、こういう注目されるサッカーの試合、

特にゴールデンタイムの場合、

間違いなく店は暇になる。

完全にお手上げだ。

今後、こういう試合が、週末に重ならないことを

祈るのみ。


今日、そうはいっても、あまりにも早くは閉められないので、

昨日久し振りに買った本(もちろん料理本)を

読もうと、妻にもってきてもらったら、

お客様がいらっしゃいました(^_^;)

それではまた

2012年10月15日

ヘトヘトのはずが

月曜日、祝日ということで店を開けた・。

開けたことに間違いは無かった。

だが、結果的に僕の休みは無くなった。

本来なら、2週間休み無しなので、

今日あたりは、へとへとのはず。

ここ1ヶ月、ランチの予約は少ないのもあって、

そこまでの疲労感はない。

そう、営業的にランチだけでなくちょっと暇なのだ。

こういう暇なときこそ、新メニューなどの

開発をしていかなければ…

明日の休み、本屋にでも行こうかな…

 

それではまた

2012年10月13日

白子登場!

すっかり寒くなってきたので、

そろそろ安定的な入荷を待っていた白子。

魚屋に行くと、種類、量ともあったので、

もう大丈夫と判断。

仕入れをして、急いで家に帰り、印刷し、

メニューに、白子の香り天ぷらを加えた。

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この時期から、3月まで、トップクラスの人気を誇る白子!

白子は、鱈(たら)の白子で、とってもクリーミー。

その白子を大葉を加えた衣で天ぷらにする。

カレー塩で食べるのがおすすめ!

待っていた人も多いはず。

お待たせしました。白子登場です。

それではまた

2012年10月12日

残念(>_<)

今年こそは、と思っていました。

朝の情報番組でも、大本命だと…

ノーベル文学賞、村上春樹氏受賞ならず!

残念でしたね。

20数年前、ノルウェーの森を読んでから、

何作か読みあさったものです。

その中には、よく分かんない作品もありましたが…

とにかく、ノルウェーの森は、僕にとって

衝撃的な作品でしたし、

ノーベル文学賞、取って欲しかったですね~

次回に期待しましょう(^^)/


読書が趣味というくらい読んでいた時期もありましたが、

ここ10年、買った本といえば、

料理に関する本ばかり…


読書する余裕ないな~

それではまた

2012年10月11日

実りの秋!

秋の味覚といえば、いろいろありますが、

柿もその一つ。

スーパーで、熟れすぎて割り引きになっている

柿を発見!

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中は熟々。

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シャーベットに…

食感を残すために、ミキサーは使わず潰します。

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熟し柿のつるっとした食感が残るシャーベット

になりました(^^)/

いかがでしょうか!

それではまた

2012年10月10日

知らなかった!

中国新聞の記事、

”今昔ものがたり”という一記事で、

甲山商店街の事が書いてあった。

ここは、僕が生まれ育った場所。

小学校の時、剣道をやってまして、

この商店街の中にある警察署に通っていました。

新聞には、現在の商店の数はピーク時の2割、

なんて書いてありましたが、

もっと少ないのでは…

この記事の中で、女子大誘致の事が書かれて

いたのですが、

全然知りませんでした。

僕が小学校低学年の頃のようです。

実現していれば、どんな風に変わっていたでしょうか?

実家に帰ったら、父に聞いてみようと思います。

それではまた

2012年10月08日

まるごと11月号は、ランチを

まるごとの撮影!

11月は、ランチコースを載せることにしました。

12月を前に、ランチ忘年会にも

いかがでしょうか、という趣旨で。

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11月は、蔵尾ポークを使います。

滋賀県のブランドポークで、

脂身のおいしい豚です。

あとは、寒くなってきたので蒸し物を、

かぶら蒸し!

デザートは、ミルクシフォンのブリュレ。

これはまだ、僕の中で納得ができていないので、

11月までには、完成させようと思っています。

それではまた

2012年10月07日

ちょっとしたコツ!

ランチの一品として入れている

・鯛けんちん湯葉あんかけ

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  けんちんは、本来豆腐を使いますが、

これは玉子を使っています。

要は、野菜を入れたスクランブルエッグを鯛で巻いて、

蒸し、湯葉あんをかけたものですが、

蒸したてふわふわを、切るのは至難のワザ。

包丁を動かしたときに、身も動いて崩れてしまう。

そこで、アルミホイルで押さえて、

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ホイルごと切る。

そうすると、崩れずに切れます。

もう一つの方法としては、蒸してから

完全に冷やしてからなら、簡単に切れます。

ただ、温め直さなければいけませんが…

ちょっとしたコツでした。

それではまた

2012年10月06日

赤ワイン煮のシャーベット!

いちじくは果物ですが、

甘みはやさしいので、料理に使ったりもします。

ふろふきや、揚げ出しなどおいしいです。

料理に使おうと思って、冷凍いちじくを

試しに買ってみた。

いまいちだった。やっぱり冷凍じゃあだめだ。

いちじく料理は、珍しいが、そこまで喜ばれることもない。

無理してやることはないか…

さて、このいちじくをどうするか?

赤ワイン煮にして、シャーベットにしてみた。

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うまいじゃないですか!

手間も原価もかかっていますが、

うまく出来たので、良しとしましょう(^^)/

それではまた

2012年10月05日

思わず言っちゃった(^_^;)

8日の祝日、どうしようかな?

とは思っていたんです。

今日仕入れの途中、電話で、

”8日はやられますか?”

思わず、やります!と言っちゃいました(^_^;)

当然、予約だと思ったのですが、

問い合わせだけ…

でも、言っちゃった以上、やります(^^)/

8日、営業いたします。ご予約お待ちしておりますm(_ _)m

それではまた

2012年10月04日

ハガツオ!

魚屋が、今日のは良いよ!

と勧めてくれたのが、

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ハガツオ!

僕らは、スジガツオとよく言いますが、

ハガツオが正式みたいです。

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本鰹よりは、色は薄いが、きれいな色です。

物が良いので、今日は、

刺身で…

カツオは、色が悪くなるのが早いので、

タタキにしますが、

刺身でもうまい!

それではまた

2012年10月03日

皮付き牛タン!

牛タンはやっぱりアメリカ産!

オーストラリアよりは、脂も大きさもgood.

今月のおすすめは、この牛タンです。

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霜降りした皮付き牛タンを、じっくり煮ます。

1時間半ほどで、箸が刺さるようになります。

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皮を剥くとこんな感じです。

先はちょっと堅め、いわゆる上タンと言われるところは、

根本!

先は、焚いた栗と一緒に、

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葛を使って、コロッケに…

おいしいところを、サイコロステーキに…

今月の新メニューです(^^)/

それではまた

2012年10月02日

いよいよですね。

気がつくとあっという間に10月、

さすがに朝は、肌寒くなってきました。

10月になって、いよいよ牡蠣の

水揚げが始まりました。

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  カキフライに、白子天、それに鍋…

おいしい冬の味覚の到来です。

楽しみですね。

それではまた