2013年03月31日

送別会、長い間ありがとう!

2日酔いから始まった今週、

なかなか忙しく、おまけにランチは毎日なので、

 

とにかくいいっぱいいっぱいなんです。

何年も頑張ってくれたスタッフの送別会だったので、

何か書きたいとは思っていたのですが…

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1次会の様子です。

完全個室のお店で、たのしかったです(^o^)

料理はまぁ普通かな…


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2次会後です。

手にしているのは、みんなからの寄せ書き。

僕はもう…定かではありません(^_^;)

 

 

長い子は、4年あまりも頑張ってくれました。

ほんとうに感謝です。

仕事も出来る子でした、そしてなにより、

気が利くとっても良い子でした。

カープが好きな子で、彼女ともう野球の話が出来ないのが

ちょっとさみしいです。


兎とかめを卒業した3人へ、

長い間頑張ってくれてありがとう!

新生活、楽しいことばかりじゃないだろうけど、

頑張ってください。

そして、たまには顔を出してください。

いつでも待ってます!

それではまた

2013年03月27日

2日酔いです。

昨日は、兎とかめの送別会でした。

久し振りだったので、楽しくそして、

随分飲みました。

飲み過ぎました。ほんとに飲み過ぎました。

長い間頑張ってくれたスタッフへの感謝を

ブログに書く元気もないほどの2日酔いです。

ここ何年振り返っても無いほどの2日酔い。


朝、10時に娘の起こされ、リビングに降りたものの、

頭が痛くて、座っていられない。

結局12時まで立ち上げれませんでした(>_<)

昼もさすがに食べられず、

もうしばらくは酒はいらない、という感じです。

今日1日、しんどかった~!

それではまた

2013年03月25日

黒トリュフ塩

おもしろそうなので買ってみた!

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書きすぎ、というくらい書いてある。


冷たいパスタ、温パスタに…

肉料理、魚、玉子、チーズ、サラダ、ポテト、

野菜料理に…

寿司とフォアグラには、なおすばらしいと…

全部じゃん!


開けてみると、何とも言えないすっごい香りだ。

実際何に合うのかな?

分かりやすくシンプル素材に使いたいと思います。

期待してください(^^)/

それではまた

2013年03月23日

4月からどうする?

魚屋で仕入れをしていると、

突然、今月いっぱいで、しばらく閉店するという。

びっくりした!

建物の老朽化により、建て替える為らしい。

4月からどうしょうか!

この魚屋には、兎とかめのオープンよりず~と前の、

14年近く通っている。

まったく材料が揃わないわけではないもの、

仕入れ値は確実にUPするし、

ここの魚の鮮度には、信頼がおける。

メニューも含めて、ちょっと考えてみなきゃ~

でも、あと1週間しか…(^_^;)

それではまた

2013年03月21日

もずくの天ぷら

もずくといえば、もずく酢しかない。

沖縄では、いろんな食べ方をするらしい。

この間、もずくの天ぷらをやっていたので、

作ってみた!

まずは、塩で…

う~ん…

なんとなく物足りない。

食感は悪くないが、もずく自体の味がしない。

そこで、

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やっぱり天つゆが良いな。

少ししょうがを入れてアクセントに…

原価は安いので、良いかも(^^)/


それではまた

2013年03月20日

さあ、これから!

今回の求人で新たに2人を採用しました。

当初、予定ではなかった採用ではあります。

こんなにスタッフを抱えて大丈夫か?

と思うくらいですが、

がっつり出てくれる子もいないので、

頭数をそろえたという感じです。

この春、ベテランスタッフが3人辞めましたので、

新たなスタッフも含めて、頑張って行こうと思います。

スタッフ数を増やした分、

売り上げも増やすつもりで…(^^)/

それではまた

2013年03月18日

あと2試合!

WBC3連覇まであと2試合!

その準決勝まであと6時間。

東京ドームで行われた2次ラウンドの3試合、

金、日、火曜日はいずれも暇だった。

火曜日などは、休めばよかったと思うくらい…

店の営業にとって、影響は計り知れないほど大きい。

やっぱり、ゴールデンタイムに試合がある場合、

WBCとサッカーのワールドカップだけはどうにもならないのだ。

だが、これからの2試合はアメリカ。

つまり朝なのだ。
店への影響はない。

思い切って応援が出来ます。

休みの日、昼まで寝ていたいところですが、

起きて、応援したいと思います!

頼むぞ、マエケン!!!

それではまた

2013年03月16日

トップデザート

  今やトップデザートとなった

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      フォンダンショコラ・抹茶!

     このデザートには、未だに失敗することがある。

焼くのに失敗するわけではなく、

オーダーが入ると、レンジで少し温めるのですが、

これが実に繊細で、やりすぎると崩れてしまう(>_<)

でもぎりぎりまでやらないと、

抹茶のソースが流れて出てこない。

約20秒、停止ボタンに指を添えて、

レンジを見つめています(^_^;)

もう少し機会的に出来ないかと、

レシピを改良中!

味は間違いないんだけど…

それではまた

2013年03月15日

歓送迎会に

来月のまるごと安佐南の撮影。

歓送迎会シーズンに合わせてのコース。

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2500円コース!

今回は、始めて刺盛ではなく、カルパッチョに…

鮮魚と春野菜のカルパッチョ!

和風ローストビーフ!

春キャベツのコロッケ!

カタラーナ!

など10品のコースとなります。

少しでも春らしくとコースを考えてみました。

ご予約お待ちしておりますm(_ _)m

それではまた

2013年03月13日

1ヶ月遅れの

僕が事故ってから1ヶ月。足は順調に回復してきているのですが、

その日は、上の子の誕生日の前日。

それどころではない!ということで、

誕生日会は延期に。

学年末試験などもあって、1ヶ月遅れのバースディーとなった。

リクエストの料理に、手作りのケーキ、

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  遅くなったけど、誕生日おめでとう!!!

それではまた

2013年03月11日

利休揚げ

ランチの前菜3種盛りにも使っていますが、

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春野菜の代表、アスパラガス!

・アスパラと生ハムの利休揚げ

この間、お客様にも聞かれましたが、

”胡麻をどうやってつけているのですか?”

アスパラに生ハムを巻いて、粉を付け、

卵白を付けてから胡麻を付けています。

春らしく香ばしい一品です。


何故、胡麻を使った料理に、利休という名を付けるか?

もちろん、千利休からきているのですが、

備前焼が焼き上がった時に、灰がかかった状態が

胡麻の様に見えることから、

胡麻=茶碗=千利休

という風な連想ゲームだそうです。

夜のメニューにもあります。

いかがでしょうか(^^)/

それではまた

2013年03月09日

半年から1年って

事故から3週間余り、
ようやく足の親指を固定していた物が取れた。
うっかり普通に歩くと、まだ痛みを感じる。
今でも、仕事が終わるころには、ふくらはぎまで
腫れる。
先生は、完全に治るのは半年から1年先とのこと。
そんなにかかるのか!
ちょっとショックではあるが、
致し方ない。
少しうれしいのは、
片方スリッパだったのが、
靴がはけるということと、
風呂に、右足をつけれるということだ。
無理をせず、足の指を少しずつ動かしてみる。
とりあえず治療は一段落なので、
2月休んだ分も含めて、
少しでも取り返せるよう、頑張るのみ!
それではまた

2013年03月08日

おつかれさま

今日で、2年余り働いていたスタッフが1人

辞めていった。

近年、休み希望ばっかり出して、

自分の暇な時だけバイトがしたい子が多い中、

休み希望をほとんど出さず、

頑張ってくれたことに感謝したい。

就職して、新しい世界で、頑張って欲しいと思います。


ただいま 兎とかめでは、

スタッフ募集中です。

月曜日に出たタウンワークにも載っています。

彼見たいなスタッフが1人は欲しいというのが

僕の最大の褒め言葉であり、本音です。

よろしくお願いいたします。

それではまた

2013年03月06日

今年は、調子が良いんです(^o^)

昼間は、本当に暖かくなりました。

その分、花粉がすごいみたいです。

今年は特に、中国からのPM2,5もあって

ひどいみたいです。

花粉症のスタッフなどは、寝れないと言っていました。

ところが、

僕は、今のところ調子が良いんです。

僕は、花粉症というよりは、アレルギー性鼻炎で、

年中問題があるのですが、

ここ数年の中で、1番調子が良い。

何故か?

僕の勝手な解釈ですが、

足を骨折してからのような気が…

体の神経が足に集中して、

花粉症どころではないのではないか、

そんな気がします。

僕の足は、もう少しで完治なのですが、

治ったら、はたしてどうなるのかな?

それではまた

2013年03月04日

チュニジアという国

うちの、遺跡好きのバイトが

旅行先に選んだ国、”チュニジア”

地理が好きな僕でも、首都がチュニスという以外

何も知らない国。

崩壊したリビアと、この間日本人が事件に巻き込まれた

アルジェリアの間に挟まれた国である。

そのバイトの子が、おみやげに買ってきてくれたワイン!
P1020723 の補正 
ワインの表記は、AOCなどフランスそのもの。
休日の今日、飲んでみると、
これはうまい!
お世辞抜きにうまいのである。
地中海沿岸だからか、高級ワインに匹敵すると思う。
そこで、ネットで、チュニジアの観光を見てみた。
8つの世界遺産がある。
古代ローマ遺跡である。
神殿のあとや、円形劇場など…
僕的には、余りヒットになかった。
お礼とともに、もっと話をきいてみよう!
それではまた

2013年03月02日

バッチリじゃないですか…

  1日、さっそくのランチ!

3月のランチコースのメイン、

”和風ローストビーフ”

その塊焼くのに、

どのくらい焼いたかな?…

塊の大きさが違うので、

マニュアルなどあるはずもなく、

ホテルにあるような便利な機械はない。

表面をしっかり焼き、塊が大きければオーブンへ、

今回はあまり大きくないので、

蓋を閉めて、火を消し、余熱でじっくりと火を入れる。

少したったら、チェックをしようと思っていた。

最初のランチで、バタバタして、

チェックをするのを忘れてしまった(^_^;)

ヤバ…と思いながら、

見てみると…

P1020722 の補正 
バッチリじゃないですか…

申し分ない焼き上がり!

さすがですね、誰も褒めてくれないけどね…(^_^;)

 

ローストビーフは、SUSHIロールもあるよ!

それではまた