2013年05月31日

5L

梅雨に入りましたが、

この時期の大切な物、カッパ!

春先にチャックが壊れていた。

仕入れの時、冬は、ジャンバーを着て、リュックを背負って

カッパを着るので、パンパンになります。

なので今度は、

一番大きいのを買おうと…

作業着専門店へ

P1020820 
一番大きいのは、なんと5L!

夏場は、かなりぶかぶかでしょうが、

カッパは、大きいにこしたことはないかと思って

買いました。

これだけ大きければ、冬場、どれだけ重ね着しても、

大丈夫でしょう(^^)/

それではまた

2013年05月30日

変えようのない人気メニュー

昨日あれだけ雨が降った。

もうちょっと涼しくなるかなと思ったのですが、

蒸し暑かったですね。

店でも、今日冷房を入れました。

もうすぐ6月ですから…


来月の新メニューですが、

兎とかめ史上、もっとも人気の季節メニューと

言っても良い、

CIMG0819 の補正 
・完熟トマトとカマンベールチーズのコロッケ

の登場です。

他にも、今からが旬のはもなど。

6月は特に、人気の夏メニューが登場しますので、

毎年繰り返しなのですが、

人気のメニューを変えるわけにはいきませんから…

デザートは、白桃ですよ!

それではまた

2013年05月27日

難しいですね。

P1020819 の補正
買ってみました、犬用バリカン!

愛犬モカのトリミング、もっと豆に行ってあげればいいのですが、

なかなか…(^_^;)

モカも、トリミングに行くときは、

震えています、びびりきっています。

そうとうきついことをするのでしょう。

なんとか自分で出来ないか?

と思い、買ってみました。

1時間以上奮闘の末、

P1020814 の補正
なかなか難しいですね。

モカも疲れたでしょうが、

僕も疲れました。

暑くなってきたので、もっと短くしてやりたかったのですが…

とりあえず、今日はこのくらいで辞めにしました。

何回かやると、もっとうまくなるでしょう!

それではまた

2013年05月26日

久し振りの雰囲気に…

昨日の時点では、

そこまで多くなかった予約。

それが、昼間から予約が増え、

営業時間が始まった頃には、満席となった。

その後も、一組帰れば、

一組入るという状態が続いた。

週末とはいえ、こういう雰囲気って

久し振り(^o^)

確かに、高額のコースや、

大口の団体などが入っている方が、

売り上げが上がるのですが、

2,3名のお客様が次から次へと入ってくる方が、

大変ですが、正直うれしい!

ここんとこ、菓子博だのミシュランだの

うちには関係のないイベントがありましたが、

週末の雰囲気が久し振りに戻ってきた感じがして、

とても気分の良く、仕事を終えることが出来ました(^o^)

この調子で…(^^)/

それではまた

2013年05月24日

アクシデント

仕入れには、アクシデントは付きものである。

今が旬の稚鮎、その稚鮎に病気が出たらしく、

入荷しないとのこと。

こればっかりは致し方ないのですが、

大口のランチが入っていて、

その前菜盛り合わせの一品に使う予定だった。

ランチは時間との勝負、

しかも、大口となれば、あるもので回すことが出来ず、

何かを仕込まなければいけない。

それと、今魚屋は、建て替えのための仮営業中で、

注文のみなので、代わりの物を買うことができない。

結局、少々割高にはなりましたが、

注文していた天然鯛が、結構大きかったので、

刺身を付けました。

時間的にもこれくらいが限界でした。

でも、お客様にとっては、得だったのかも…

それではまた

のどぐろ

赤むつ、別名のどぐろ!

焼いても煮てもおいしい高級魚です。

P1020807 の補正 
特別コースが入ったので、

コースに、のどぐろの煮付けを入れました。

1人一匹付けです。

魚を多く使ってくれ、とのご希望。

これに専念したいくらいの気持ちだったのですが、

平日だというのに、その日にかぎっていっぱいに…

前後の日は、予約少ないのに…(^_^;)

バタバタになってしまいましたが、

ともあれ、喜んでいただけたと思います。


最後、のどぐろの煮汁で、スーパーで買ったカワハギを

煮付けて、賄いで食べました。

これもおいしかった(^o^)

それではまた

2013年05月20日

チーズハンバーグ

休みの日、

久し振りに、晩ご飯を作ろう!

メニューは、チーズハンバーグ。

新玉ねぎのおいしい季節だし、

新玉ねぎをたっぷり入れて…

P1020806 の補正 
おいしかったんだけど、

挽肉2パック全部使ったら、

子ども達には、ちょっと大きすぎたみたい。

僕でも、お腹いっぱいだ(^o^)

このあと、子ども達と少しゲームをして

寝ようかと思います。

それではまた

2013年05月19日

Jリーグ20周年

Jリーグ20周年、

00114283-B

開幕当時、僕はアメリカにいた。

もっとも盛り上がった当時を僕は知らない。

ただ、20年前からやっている唯一の現役カズさんは、

僕よりも1つ上、頭が下がります。

是非50まで現役を続けてもらいたいものです。

ジーコ、ストイコビッチ、レオナルドなど

世界のトップ選手とともにレベルアップしてきたJリーグ、

いずれは、世界に肩を並べるくらいに…

なんて願っていますが、

とりあえず、サンフレッチェが、

今年一度も勝てなかったアジアに、

来年も挑戦して、雪辱をはらしてもらいたい。

頑張れ、サンフレッチェ!

それではまた

2013年05月18日

チーズが好きです。

今月の新メニューで、

ランチコースにも入れている、

P1020803 の補正

・霧島地鶏のグリル、ゴルゴンゾーラのソース

ちょっとくせのあるゴルゴンゾーラ、いやかなりくせがあるチーズ。

チーズ好きな方に…


それにしても、兎とかめでは、いろんなチーズを使っています。

クリームチーズ、グリュイエールチーズ、プロセスチーズ、

ピザなどに使うとろけるチーズ、

夏場は、これに、カマンベールチーズ、モッツァレラチーズなど。

和食の店には、ありえないほどの多さ!

いろんなチーズには、それぞれのおいしさ。

チーズが好きなんです(^^)/

それではまた

2013年05月16日

エシャロット

フランス料理などのソースを作るときに

使われることが多い香味野菜。

となりの元気市で見つけた!

P1020801 の補正 

どうやって食べようか?

山菜風に天ぷらで…

山菜の”のびる”に似てる?

P1020802 の補正
ランチコースの前菜盛り合わせ、

稚鮎の抹茶天ぷらに添えてみた。

お客様にどれだけ分かるかは疑問ですが、

珍しい物を使うのって、

ワクワクするんです(^^)/

それではまた

2013年05月13日

じぇじぇ!!

営業時間は、

17;00~ですが、

17時台に、お客様が来られることはまれ。

母の日の昨日、忙しいかも?

と思いながらも、ランチがあったので、

夜の準備を完璧にととのえ、休憩を取った。

17;00 5分前に起きて、ボーッとしていたら

車が入ってきた。

じぇじぇ!

急いで、電気を付け、油に火を付け、

何とかお客様を迎えることが出来ました。

そのあと、これから良いですかとの予約を受けたので、

スタッフに、早く来るよう電話をして…

さすがは、母の日。

あわてましたが、準備は万全にしてて良かった~(^_^;)

それではまた

2013年05月12日

気になると

仕事から帰って、風呂に入って、

賄いで、唐揚げを揚げてて油が散ったところが

しみて、ふと思った。

油消したかな?

何度考えても、消したという自信がない。

我ながら最悪だ!

気になると、どうしようもない…

パジャマですが、今から店に行ってきます(>_<)

 

 

 

 

 

15分後

ちゃんと消えてました…

これでちゃんと寝れます(^_^;)

それではまた

2013年05月11日

11年やっていれば

11年以上もやっていれば、

いろんな所が壊れていくわけで、

それはどうしようもないことなのですが…

 

 

ガス台の種火が付かなくなっていた。

種火なので、一回一回チャッカマンを使えば

問題ない。

そうはいってもと思い、ガス屋に見てもらった。

やはり交換が必要とのこと。

そこまでは予想していたのですが、

火の付き方が少し気になっていた小さい方のガス台、

ガスの出る穴が大きくなっている、

空気が入り過ぎだという。

近いうちに交換したほうがいいとのこと。

ガス台本体が壊れるものだとは、思いもしなかった。

他にも、やばいのがファックス、これは2台目…。

今、一番恐れているのは、

僕が立っているところの、台下冷蔵庫!

ここには、刺身やステーキ用の牛肉などの

高級素材が入っている。

いずれ壊れる物、

むしろ、ここだけは、壊れる前に変えた方が良いのかな?

それではまた

2013年05月09日

ドクターフィッシュ

宮島の商店街を歩いていたら、

牡蠣の串焼きの隣に、気になる広告が…

”ドクターフィッシュ”

テレビで見たことがある、

足の角質を食べる小さな魚。

子ども達もやってみたい!というので、

お試しコース、7分500円を。

P1020797 の補正 
家族4人の中で、僕の足に何故か多くやってくる。

こんなので、古い角質が取れてつるつる、

なんてことはないと思うが、物は試し、

話の種である。

この魚、家で飼うと、毎日出来るかな?

ともかく、むさ苦しい足を見せてすみませんm(_ _)m

それではまた

2013年05月07日

夏にごり

立夏がすぎ、

初夏のような陽気になってきました。

ここで、夏らしいドリンクを…

natsu-nigori 
・賀茂鶴 純米夏にごり

冷酒の甘口、辛口の目安となる、日本酒度。

通常プラス3以下が甘口となりますが、

これはなんとマイナス40!

これはびっくりするような数字ですが、

飲んでみると、そのような甘さは感じられず、

酸味もある飲みやすい甘さがあります。

これからの季節ぴったりの冷酒。

いかがでしょうか(^^)/

それではまた

何年ぶりかの宮島

ゴールデンウィーク最終日、

月曜日ということで、そのまま店を休み,

家族で宮島へ…

十数年前、人を案内する為宮島に行って以来。

水族館にいたっては、保育園の時以来となる。

ほぼ記憶はない。

もちろん世界遺産登録して初めて。

 

P1020800 の補正

世界遺産記念碑、中から鳥居が見えます。

とにかく良い天気だった。

P1020776 の補正 の補正  
厳島神社、水族館、あなごめし、紅葉まんじゅう

P1020796 の補正

宮島観光の王道を楽しみました。

久し振りの家族サービスに…(^o^)

でも疲れましたね。

それではまた

2013年05月06日

予測不能

今年のゴールデンウィーク、

菓子博もあってか、予測不能!

というよりは、よろしくない。

例年、5月3日をピークに、

5月2日から忙しい。

スタッフの数も、そのようにシフトを組んでいた。

それが…

3日がありえないほど暇だった(>_<)

4日は、ぼちぼち。

そして今日、忙しかった!

でも、スタッフの数は、3日から1人ずつ減らしていたので、

今日はほんとにバタバタになってしまった。

せっかく10年前にいたスタッフが、家族で食べに来たくれたのに、

ろくに話も出来なかった。

”忙しいのが何よりです”と言ってくれたのがうれしかった。

今度来てくれたときには…と思いつつ、

とりあえず、今日忙しくて良かった~(^o^)

そこまで忙しくなかったゴールデンウィークですが、

先週から休んでいないので、

明日、明後日と、連休させていただきます。

それではまた

2013年05月04日

太陽のたまご

新しいドリンクを入れました。

qs1-2013-03-21T18_23_38-5-thumbnail2 
太陽のたまご全量仕込み マンゴー梅酒

去年の梅酒フェスタ広島で、

人気№1だったそうです。

しかもマンゴーは、宮崎の太陽のたまご全量仕込み!

ちょっと贅沢な梅酒です。

ロックだと、ちょっと濃い感じもしますが、

これから夏に向けて、ぴったりの梅酒ではないでしょうか!

是非お試しください。

それではまた

2013年05月03日

マグロの皮

最近はず~とマグロは生のブロックを

仕入れているのですが、

今日のは良かった(^o^)

P1020769 の補正 
左下のは完全にトロだし、

右下は、中トロっほい。

うれしくなります。


この間テレビで、マグロの皮を食べているのを見ました。

マグロの皮は、うろこがびっしり付いていて、

とても食べられるものではない。

それを、湯引きして、丁寧にうろこを取る。

千切りして食べると、

コリコリして意外といけました。

P1020770 の補正 

醤油でも、ポン酢でもOK!

売るほどは取れないので、刺盛に添えようかと…

それではまた

2013年05月02日

ドラマが忙しい

ゴールデンウィークの谷間とはいえ、

なんとも静か…

後半に向けて頑張ろうにも緊張感無し。

時間があるせいか、

今、連ドラ、かつて無いほど見ています。

・あまちゃん、
・ガリレオ
・幽かな彼女
・家族ゲーム
・お天気お姉さん

最初は、あまちゃんとガリレオだけだったのですが、

割と時間があるので、

妻や子ども達が録っているのを見たりして…

見てると、次も見てしまう。

1番は…

やっぱ、あまちゃんかなぁ~

それではまた

2013年05月01日

養老揚げ

 

5月からの新メニューです。

P1020766 の補正

・地タコとオクラの養老揚げ

養老揚げは、大和芋に具を混ぜて、

そのまま揚げた料理です。

ふわふわの食感と、天つゆがじゅわっと浸みる感じが

とてもおいしいんです!

同じ山芋でも、長芋では出来ません。

粘りけの強い大和芋ならではの料理です。

 

油に入れるとき、形をきれいにするのが難しかったのですが、

アイスクリームデッシャーを使うときれいに出来たので

メニューに入れました。

僕が天ぷら懐石の店にいたときにやっていたメニューを

アレンジしてみました。

いかがでしょうか(^^)/

それではまた