2013年06月30日

おつかれさま

今日を最後に、バイトの子が兎とかめを去りました。

5年近くという、歴代最長のベテランでした。

ここ2,3年は、ツートップの1人として、

兎とかめを支えてくれたこと、

”おつかれさま”の一言では言い合わされません。

これから、やっていくことが見つかって、

ほんとうに良かったと思います。

兎とかめの経験が生かせることがあるかどうか

分かりませんが、

とにかく頑張っていってください。

そして、たまには店に顔を出してくれるとうれしいです(^o^)

最後だった今日、ここ1,2ヶ月の中で一番忙しかった日でした。

最後の最後まで走り回ってもらいましたが、

ほんとうにおつかれさまでした。

それではまた

2013年06月29日

フライパンに焼きを入れる

フライパン、いつもきれいに手入れをしていますが、

あまりゴシゴシやってしまうと、

馴染んだ油まで取れてしまいます。

そうやって使いこんでいくわけですが、

何年に一回といくらいに、

フライパンを完全に焼き切ります。

 

これをすると、確かにきれいにはなりますが、

また油を馴染ませていかなければいけません。

久し振りにやりました!

久し振りにやったからか、

フライパンの熱伝導が良くなったような…

極々微妙ではありますが…


一方、オムレツ専用のフライパンは、

繊細で、馴染ませるのに時間がかかるので、

もう一つ買いました。2週間ほど前ですが…

今、スタッフに、オムレツを出来るようにしたいのは

やまやまですが、中々そう簡単ではないので、

フライパンが2つあれば、洗ったりする間に、

もう一つ焼けると思ったのです。

追われていないときに、少しずつ使っていって、

最近やっと、使い勝手が良くなってきました(^o^)

これから倍の速度目指して、精進あるのみ。

それではまた

2013年06月27日

10才

下の子の誕生日会。

10才になりました。

プレゼントは?

”3DSのトモダチコレクション新生活”

やっぱりゲームなんですね。

プレゼントを渡したのは、誕生日の21日なのですが、

昨日下の子が、”ゲームの中でも、パパがママに告白したよ”

適当に返事をしましたが、意味が分かりません。

どういうゲームなのでしょうか???

ともかく本人は楽しんでいるようです。

美味しいものを食べて、ケーキを食べて、

楽しく過ごしました(^o^)

下の子は今、来月の、エレクトーンのアンサンブルの発表会のために、

練習の日々です。

まだまだなんですげどね~

とことんまで頑張って欲しいものです。

それではまた

2013年06月24日

7月のランチコース

平日の夜の営業は、かなりきびしいものがありますが、

今月のランチのほうはよかったので、

7月も、このまま頑張りたいので、

いつもぎりぎりになってしまうメニュー作成を

今日やりました。

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  この2000円コースの他に、

2500円、3000円コースもございます。

4名様以上で承りますので、

ご予約お待ちしておりますm(_ _)m

それではまた

2013年06月23日

体育祭

中学の上の子の体育祭。

近頃は、こういう行事が土曜日なので、

僕にとっては、大変なのです。

土曜日は、仕入れも多いし…

8時半には家を出て、魚の仕入れに行き、

店に魚を置き、急いで学校へ…

ちょうど体操をしてる時でした。

クラス対抗のリレーなど、昼まで見て、

昼後に、吹奏楽のマーチングを見てから、

残りの仕入れをして、店に入りました。

中々ハードなのですが、

子供の頑張っている姿や、友達としゃべっている笑顔などが

見られれば、それでいいのです。

それにしても、マーチング!

短かったですね、あっという間でした。

休みの日に行ったり、毎日朝練やっているのだから、

もうちょっとやっても良かったのでは…

親バカでしょうか(^_^;)

それではまた

P.S. このパソコンがやばいです。

ネットにもなかなか繋がりません。
限界なのですが、明後日には
メニューも作らなければ…

2013年06月20日

これどうしましょうか?

財布の小銭の中に、

やけに古そうな十円玉が…

よく見ると、十円玉じゃない!

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この中にあるのが分かりますか?

おつりに混ざっっていて気がつかなかったのですが、

相手が故意だと、犯罪ですか?

このコインが何かというと…

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大正十年の一銭

大きさは、十円玉とほぼ一緒ですが、

十円玉よりかなり薄い。

これどうしましょうか?

それではまた

2013年06月18日

出汁巻き玉子

”めんたいこ入り出汁巻きオムレツ”

このメニューは、オープンから変わらず人気の

トップメニューである。

日本料理出身の僕がなぜオムレツか?

答えは簡単、早いからである。

出汁巻き玉子は、少しずつ焼いていくので

ちょっと時間がかかります。

 

この間、お客様が、”どうしても出汁巻き玉子が食べたい”

ホテル時代は、随分焼いていたものです。

玉子10個に、合わせた出しを2合、

この大きさは、ちゃんとフライパンを扱えないと焼けない。

小手先では無理な大きさ。

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これは、5個巻きです。

何年ぶりに焼いただろうか!

体は覚えているものです。

お客様にも、”これすっごくおいしい”と…

喜んでもらえるなら、たまには良いですね(^^)/

それではまた

2013年06月16日

ほぼメロン100%のシャーベット

久し振りの雨でした。

梅雨前に買ったカッパを初めて着用。

カッパって、古くなるとゴワゴワ硬く着ずらくなりますが、

新しいのは良いですね。

この雨で、ちょっとは恵の雨になったでしょうか!


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          完熟、少し熟れすぎたくらいのメロンが安かったので…

シャーベットにしよう!

しかも、今回は、いっさい加水無しの、

ほぼメロン100%のシャーベット。

熟れすぎたくらいが一番おいしいんです。

ランチコースのデザート盛りとか、

シャーベット2種盛りなどに使います。

もう一種のシャーベットは、

夏らしく、マンゴーとかキウイなどがあります。

いかがでしょうか(^^)/

それではまた

2013年06月14日

夏みかん

本格的な梅雨も来ていないというのに、

真夏のような暑さ!

このまま夏だと、あと3ヶ月続くことになる。

それは耐えられない。

梅雨らしい雨が来て、少しは涼しくなってもらはないと…

そんな厳しい夏に向けて、

新しいドリンクを入荷しました。

夏限定のお酒となります。

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   ・鶴梅 夏みかん

ちょっぴりほろ苦い、さわやかなお酒となります。

人気の鶴梅の季節限定酒、いかがでしょうか(^^)/

それではまた

2013年06月12日

明日こそ雨ですか


火曜日の朝は、僕が…

朝、子ども達に、雨が降るから傘を持っていけ!

と言ったのに、雨降らない。

このまま雨が降らないと、

深刻な水不足に… 野菜や果物にも影響が出る?

その影響かは分からないが、

もう6月の半ばになるというのに、

桃を見かけない。

まるごと安佐南に、桃のデザートを載せているのに…

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雨は、営業に影響が出ますが、

やっぱり、降るときは、降ってもらわないと…

出来れば、深夜にお願いします(^_^;)

明日こそ雨ですか?

それではまた

2013年06月10日

更新遅れて…

6月に入り、ランチの予約が急増!

5月は、ランチ少なめだったんです。

意外と、みなさんホームページなどで

見ているんだなぁ~と思っていた。

5月のランチコースのメインは鶏肉を

使っていたんです。

鶏肉がダメという方は、意外といらっしゃるんです。

なので、1名鶏肉を変えてもらえませんか?

と言われることもあります。

ただ、鶏肉を全面的に使わないというのは、

メニューの幅を狭めてしまいます。

そう思いながら、休みの日の今日、

ホームページををチェックすると…

ランチメニューを更新していませんでした。

申しわけございませんm(_ _)m

更新しましたので、見ていただけたらと思います。



これからちょっと明日のランチの仕込みに行ってきます。

それではまた

2013年06月08日

朝一での仕入れは、

久し振りに、ランチが連チャンで入っています。

今月は、鱧(はも)を使っているのですが、

1番良いのは、300~500gの大きさ。

しかし、これがネックになってくる。

魚は、大きいほうが、死後硬直までの時間が長い。

つまり、小さい魚ほど、締まるのが早いということ。

しかし、死後硬直前、いわゆる”ぶら”の状態の時に、

ちゃんと処理をすると、鱧の湯引きであれば、

次の日でもOK.

しかし、締まってから卸すと、その日でも、

湯引きには出来ない。

今日のように、朝一で、魚を仕入れると、

良いですね~。

今日の鱧はすっごく良かったです(^o^)

早起きは三文の得と言いますから…

毎日、朝一で仕入れをすれば良いのですが、

ランチが続くと、体に疲れがズッシリと…(^_^;)

明日も朝一で仕入れです!

それではまた

2013年06月06日

奥さん?

最近、髪を切ったときに思う。

白髪増えてきたな~って。

年齢に比べれば、白髪は少ないほうだと思うし、

髪も多いので、ハゲの心配はない。

でも、若い人も多く来る店で、

若いスタッフとともに働いている僕が、

1人老けていくわけにはいかないと思う。


以前スタッフの女の子が、

お客様に、”奥さん?”と何度か言われたことがあるって、

と言っていた。ショックだったて…

21,2才の女の子をつかまえて、

奥さん?と言う、お客様もお客様だが、

たま~にあるんです。

僕は悪い気はしませんが…(^_^;)

中心になって頑張ってくれている子こそ、

そう思われることがあるのですが、

いつまでも、勘違いされるよう、

若く頑張っていたいものです。

それにしても、お客様は、

どの子が僕の妻かって、気になるのでしょうか?

それではまた

2013年06月03日

試験勉強

上の子は、中間試験中。

勉強は、出来るだけ見てやりたいと思っている。

僕は、数学、理科が得意だった理系人間である。

学生時代、英語は大の苦手ではあったが、

アメリカに行っていたおかげで、

中学英語くらいは、どういうこともない。

地理は地図帳を眺めるのが好きなほど

好きだった。

つまり、国語以外なら、まだまだ十分に教えられる。

ただ、忘れていることも多く、

理科の電気で、何ジュール?

ちょっと、復習が必要でした(^_^;)

僕自身は、中学の時、

親に勉強を見てもらった記憶はありませんが、

大事な親子のコミュニケーションだと思うので、

時間のあるかぎり、見てやりたいと思います。

それには、僕ももう少し勉強しなきゃ…

それではまた

2013年06月02日

6月のランチコース

1日、さっそくのランチ!

今月のランチコースは?

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・前菜3種盛り

ゴーヤの唐揚げ、合鴨のロース煮
カルパッチョ

・霧島地鶏とアボカドのサラダ

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・はもの梅肉天ぷら

・完熟トマトとカマンベールチーズのコロッケ

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・県内産もち豚の野菜巻き、梅肉ソース

・SUSHIロール

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・白桃のクリームブリュレ他

こちらが2000円のランチコースとなります。

他に、2500円、3000円がございます。

今月ならではの旬のもの満載です。

前日までの完全予約制で4名様より承ります。

よろしくお願いいたしますm(_ _)m

それではまた