2013年09月30日

今月のランチコース

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  今年は猛暑だったせいか、そろそろ出回っても良い冬の味覚が

まだ見ない。

秋刀魚も出回るの、例年よりもかなり遅かったですし…

海水温が高いのもあるみたいです。

それでも、秋を感じさせるメニューが組めたと思います。

ご予約お待ちしておりますm(_ _)m

それではまた

2013年09月29日

さみしいですね

前田智則選手が引退を発表しました!

前田選手は、なんと最後の優勝経験者なのです。

孤高の天才などと言われますが、

職人っぽくて、大好きな選手です。

最後までケガに泣きました。

今春、デットボールを手首に受けて骨折、

珍しくすっごい怒っていたのを覚えています。

そのちょっと前に、僕も骨折していましたし…

40過ぎての骨折、

僕の足の親指も、半年以上経ちましたが、

元通りにはなっていません。プロスポーツ選手ではなおさら…

”ちょっときびしいだろうなぁ~”とは思っていました。

残念です。さみしいですね!

コーチとして残られるんですかね。

カープの4番の育成、頑張って欲しいと思います。

まずは、おつかれさまでしたm(_ _)m

それではまた

2013年09月28日

愚痴などは

ブログで、愚痴などは書きたくないが…


このブログでも書きましたが、

1ヶ月前に、食品の展示会に行きました。

そこで、気になったものを、新メニューで使おうと、

いくつか注文をしていた。

その中で一品だけは、今月の新メニューとして出している。

残りはいっこうに持ってこないので、

しびれをきらして、業者に言ってみた。

すると、ケース単位でしかメーカーが出してくれないとのこと。

注文して、1ヶ月も待たされたうえ、

こちらが言うまで、無視!

そもそも、展示会に行っても、ケース単位でした注文出来ないのであれば、

うちのような個人店などは、注文出来っこない。

そんな展示会は、意味ないのである。

どうにも納得できないが、

どうしようもない。

業者の言い分も分かるのですが…

それではまた

2013年09月26日

カープCS初進出おめでとう

やりましたね(^o^)

16年ぶりのAクラス!

16年とは随分時間が掛かりました。

やはり、FAで、せっかく育てたスター選手が

出ていくことが多くなってから、低迷が続いていました。

僕が小学校のころは、常に優勝争いをしていたほど

強かった。

あの頃がなつかしいですね。

CS進出したってことは、

日本一だって、ありえるわけで、

広島が元気になるためにも、頑張って欲しいものです。

マエケンが、FA権を取るまでに、

優勝を…(^^)/

それではまた

2013年09月23日

相談してください。

本日23日は、そのままお休みしました。

先週の月曜日は、同じ祝日でも営業しました。

月曜日が祝日の場合、

営業したり、しなかったりと、

分かりにくくってすみません。

今日の代休が取れなくて、そのまま休みました。

ランチだけは、予約が入ったので営業したのですが…

若い時のように、休み無しではちょっときつい(^_^;)

 

この間のランチ、

お子様お一人、玉子がアレルギーということで、

どうにか出来ませんか?

ということで、お子様プレートを

玉子抜きで作りましたが、

いろいろと気を使います。

玉子は、ちょっとではあっても、

いろんな料理に使っていますから…

甲殻類アレルギーは、分かりやすいですね。

玉子は、デザートはもちろん、唐揚げ、コロッケ、天ぷらなどなど…

お母さんは大変でしょうね。

出来ることと、出来ないことがありますが、

ランチでしたら、対応が出来ることも多いと思います。

ご相談してください。

それではまた

2013年09月22日

席取り

 

朝7時前には小学校に着き、

席取り!

ところが、例年にない人の多さ。

上の子から数えて、8回目になる運動会の席取り。

史上最悪のポジションしか取れなかった。

テント下には、遠く及ばない後ろの位置。

急きょ、小さいシートを校舎横に取っておいた。

今年は、例年より涼しいと思っていましたが、

炎天下、直射日光は暑いってもんじゃない(>_<)

断念して、校舎横に…

さすがに影は涼しい。

来年はこっちがいいな!

もっと広く取っておけばよかった。

 

子供の頑張っている姿を見れることは、

何よりもうれしいのだけれど、

今日は、店の営業も含めて、

疲れた~(^_^;)

それではまた

2013年09月20日

土曜日のために

今週末は、雨が降りそうにありません。

土曜日は、下の子の運動会なのです。

3連休が始まる、もっとも仕入れと仕込みが多い日。

せめて日曜日ならなぁ~

なんて思っちゃいます。

席取り、プログラムの合間に抜け出しての仕入れ、

大忙しの土曜日のために、

面倒な仕込み(デザートなど)は、

出来るだけ明日やっておこうと思います。

頑張っている姿を見るために…

でも、例年よりも涼しそうでよかったです(^^)/

それではまた

2013年09月17日

30年前あの味

風がすごかったですね。

店の駐車場に、落ち葉がすごかったので、

掃きに行ったのですが、

掃いても、掃いても…(^_^;)

 

久し振りに出てきたスタッフからのおみやげ。

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チーズ味だったのですが、

懐かしいような…

30年ぶりのあの味!

カロリーメイト!

まさしくあの味、

今も、カロリーメイトあるのでしょうか?

それではまた

2013年09月16日

16日(月)は営業いたします

今週、ランチがずっと続いていて、

おまけに、1番忙しい土曜日に、

スタッフが足りない。

今日のランチに、特別コースが入っていました。

とにかくバタバタの1週間でした、

もう1日ありますが…

昨日は帰ったのは、2時になってしまいました。

やっと仕込みも追いつきました。

代休として、17日(火)を休ませていただきます。

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今日の特別コースの中の一品です。

フレッシュモッツァレラのカプレーゼに

花オクラを添えました。

喜んでもらえたと思います。

この暇な時期に、バタバタであれ

忙しいのはありがたいこと。

もう1日頑張ります(^^)/

それではまた

2013年09月12日

秋の夜長

夜は暇なれど、ランチが続いているので

少々お疲れ気味なのですが、

家に帰ると、上の子がまだ起きている。

期末試験中なのだ。

ゆっくりする間もなく、

少し勉強に付き合う。

このところなかなか忙しい(^_^;)

 

デザートのメニューを変えました!

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・無花果の黒糖ミルフィーユ

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・キャラメルガトーショコラ

無花果は今が旬です。しかも旬もそう長くはないので

お早めに!

ガトーショコラは、バイトの案により考えたメニューです。

ホワイトチョコとキャラメルで作ってみました。

例年この2つは、人気が高いので、

是非食べてみてください。

それではまた

2013年09月09日

7年後

2020年、オリンピックが東京に決まりました。

よかったですね(^o^)。

実感はないですが、少しずつ景気が良くなっていると

言われる中で、7年後に、東京でオリンピックが

開催されることは、良いきっかけになると思います。

個人的には、残りの一種は、野球ソフトボール!

なんて思っていましたが、

獲得メダル数を考えると、

レスリングで良かったのでしょうね。

何にしても、日本人が1つの目標を持って、

頑張っていけるということが、うれしいです。


7年後、

上の子が二十歳、下が17歳、

どちらかでも、頑張れないかな?

なんて、思ったりしましたが、

そんな親御さんも多かったのでは…

7年後、今からでは、想像も出来ませんが、

みんなで、見に行きたいな(^^)/

それではまた

2013年09月08日

乗り切った!

予想していたとはいえ、

なかなか厳しい時期になりました。

秋は、何故か暇な季節なのです。

その中でも、ランチだけは増えてきたのは

ありがたいことです。

今週、唯一と言っていい忙しい日、

土曜日!

その土曜日にスタッフが足りない。

いやになっちゃいます。

キッチン2日目のスタッフ2人でキッチンをこなさなければいけない。

何日も前から仕込みを重ねてきた。

何がどう出ても、万全な体制が出来るよう…


準備のかいあって、意外に好調な出足ではあったが、

さすがに、オーダーが重なるときつい。

刺身を切りながら、天ぷらの揚げ時間を気にしたり…

でも、何とかうまく出せたと思います。

この日を乗り切れたことで、

これからは、もっと良くでしょう。

スタッフに言うんです。

”難しい料理はないよ。難しい料理は全部僕がやっているのだから…”と。

頑張って欲しいと思います。

それではまた

2013年09月06日

北海道産のエゾ鹿(しか)

久し振りの晴れ間にホッとしますね。

でも、以前のような暑さではないのは、

やはり秋なのですね。

9月になったばかりですが、

まるごと安佐南10月号の撮影がありました。

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テーマは、ジビエということで、

合鴨と鹿を使った料理を撮影しました。

・合鴨のロースト、

・北海道産エゾ鹿のタタキ、エゾ鹿とアボカドのロール です。

鹿肉は、今月から登場しています。

鹿肉は、くせのない淡泊は赤身肉。

珍しいところで、いかがでしょうか(^^)/

それではまた

2013年09月02日

涼しくなりましたね

9月になりました。

あっという間に秋模様。

涼しくなるのは良いですが、当分雨が続くようです(^_^;)

このまま涼しくなって、運動会が涼しければいいな。

 

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9月のランチコースです。

まだまだ暑いので、秋の素材満載とはいきませんが、

夏から秋にかけての旬の素材を中心に組みました。

8月は、学校が休みなので、主婦層が動きにくいので、

ランチが少なめですが、9月からまた増えていくと思います。

ご予約お待ちしておりますm(_ _)m

それではまた