2013年12月31日

よいお年をお迎えください。

  もうすぐ1年が終わり、新年を迎えます。

こうして紅白を見ながら、

新たな年を迎えられることを幸せに思います。

ありがとうございました(^o^)

今年1年、僕にとって、1番大きかった出来事は、

やっぱり、バイクでの事故でしょうか。

当初、営業にも影響が出ましたし、

何よりも痛かった!

この年齢だと、治りも時間がかかるようです。

もうすっかり完治してますが、

これからも気をつけなければいけません。

ともかく、無事1年を終え、

来年も頑張っていきますので、

どうぞよろしくお願いいたしますm(_ _)m

よいお年をお迎えください。

それではまた

仕事納め

1月から始めるすっぽん鍋。

市場の最終日である今日仕入れ、

捌いた!

CIMG1354 の補正 

今年は、初市が日曜日にあたるため、

実質6日になる。

1月、最初の週末が、普通の週末のように忙しいのか?

それとも、正月休みの終わりという雰囲気なのか分からないが、

何にせよ、4日、5日の海産物は、かなりきびしい。

まるごと安佐南にすっぽんを載せているので、

明日は休みですが、もう1匹捌くことにしている。

仕事納めは、すっぽんということになってしまった(^_^;)

ともかく、今年1年の営業は終わりました。

明日はゆっくりと出来そうにもありませんが、

短い正月休みを、子ども達と過ごしたいと思います。

CIMG5391 の補正 
おせちに飽きたら、

コラーゲンたっぷりのすっぽん鍋はいかがでしょうか(^^)/

1人前、1100円、 2人前より

そrえではまた

2013年12月29日

新年は3日から

今も少しですが、雪が舞っています。

明日の天気、雪は大丈夫でしょうか?

すっごく寒いです。

営業日、もうあと2日です。

最後までバタバタしそうですが、

そうだとしても、あと2日なのです。

仕込みは先が見えてきましたが、

来年1月の新メニューの仕込みをしなくてはいけません。

新年は、3日から営業いたします。

4日には、ランチコースも入っていますし、

新年そうそう仕込みは盛り沢山です。

今年は、正月休み、長い人が多いようですが、

”こんなに休みいらないんだけどなぁ~”

という声も聞きますが、

うらやましいかぎりです。

ともかく、1つ1つの仕込みが、今年は最後!

なんて思いながらやっています。

来年は良い年にしたいものです。

それではまた

2013年12月26日

いよいよ年越し

クリスマスも終わり、

いよいよ年越しとなりました。

振り返ると、早かったとは思いますが、

変わらずまた1年がやってきます。

スタッフは、残りの学生期間を考え、

焦っているようですが、

社会人になると、1年1年そう変わるものではありません。

僕が1年を感じるのは、子ども達の成長でしょうか。

ともかく、僕はいつまで経っても、

相変わらずバタバタやっています。

今年も、もう一踏ん張りです(^^)/

それではまた

2013年12月24日

本当は全9品

よく確認しなかった僕が悪いのだが、

まるごと安佐南の12月号の

クリスマス特集。

写真には6品写っているわけですが、

文章には、全6品と…

3800円もするコースが6品なわけがない。

おかげで…(T_T)

でも、そんな中でも、

クリスマスコースを予約してくださったお客様、

ありがたいことです。

今日のご予約、全力でやらさせていただきました。

コースは全9品です。

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残りの予約も全力で…

メリー・クリスマス(^^)/

それではまた

2013年12月23日

アワビのステーキ

アワビの冷凍が安かたので、

使う予定も無いのに、、買っておいた。

刺身は無理でも、ステーキにしたらうまい!

どうにでもなります。

今日の宴会3000円コース、

痛恨の仕入れミス。

どうしようかと悩んだあげく、

アワビを思い出して、使うことに。

P1020987 の補正
あわびって、やっぱりうまい!

火を入れすぎないようにして、

和風のバターソースで…

正月も来るし、今度あったら、

買い占める?かな…

それではまた

2013年12月21日

白島レストラン La chic (ラ・シック)

兎とかめをオープンさせる前に働いていた店で料理長を

していたとき、2番をやっていた後輩が店を出した。

といっても6月に。

忙しかったんだろう、昨日やっと店に顔を出してくれた。

ランチは850円~

ディナーは、単品が中心で、おまかせコース3000円

ランチは、なかなか忙しいとのこと。

満点ママの取材も来たらしいので、

これからもっと忙しくなるだろう。

頑張ってますよ。

年が明けたら、行ってみようと思います。

 

おもしろいことを言っていました。

ラ・シックにきたあるお客様が、

”ここと、なんとなく似ている料理がある店で、おいしい店が安佐南にある”と…

なんと、”兎とかめ”だという。

僕と彼のつながりは知らないんですよ!

すごくないですか?

2年余り一緒に働いてはきましたが、

彼は洋食出身、僕は和食出身。

でも、何かあるんでしょうね。

うれしいです(^o^)

店の場所も良さそうだし、頑張って欲しいものです。

商売は、続けてなんぼですから…

それではまた

2013年12月19日

何故ライン?

スマホにしたものの、いっこうにつつく余裕なし。

上の子が持っているiPodタッチと家族でラインが出来ないかと、

妻が休みの日に設定していた。

そしたら、スタッフが、

ライン始めたんですね!って。

なんで知っとるん?

実は、ラインのこと全然分かっていません(^_^;)

ただ今、理解する余裕はない。

でも、何故ライン、ラインなのでしょうか?

スマホにした途端、スタッフが、”ラインしないんですか?”

何故ラインかを聞いても、いまいち理解出来ません。

とにかく、僕は、今年いっぱいスマホつもりをいじるつもりはありません。

すべては、年が明けてから…

それではまた

2013年12月18日

追いつかない!

12月だからといって、全ての日が忙しい

わけではない。

やっぱり週末なのだ。

今日の売り上げはそうでもない!

のに、仕込みが追いつかない(^_^;)

ランチが続いているので、

仕込みがはかどらないのはあるけど、

やばい!

スタッフも、体調を崩しているのもいるし、

何とかしなければ…(^_^;)

それではまた

2013年12月14日

シーズン真っ盛り

12月も、はや半ば、

忘年会シーズン真っ盛りです。

僕の経験から言うと、

12月の第2週末、

つまり、今日明日が、1年の中で、

もっとも予約が集中する日である。

ただ、反対に、平日は、予約以外まったくの日も多い。

平均に売れれば、楽なんだろうが、

そう簡単にはいかない。

平日は、ひたすら仕込みの日になる。

 



今年は、23日(月)は、クリスマス前になるので、

さすがに休めず、31日まで休みは無い。

つまり、次の休み16日が、実質今年最後の定休日になる。

その休みに何をするか?

次の日大きなランチが入っているので、ゆっくり出来そうにない。

それに、年賀状も…(^_^;)

年明け、暇な時にでも、ゆっくり連休取りたいな(^^)/

それではまた

2013年12月12日

銘刀正宗

酒屋おすすめの冷酒、

山形正宗!

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銘刀正宗ごとく、切れ味の良い辛口です。

正宗って、日本酒に多い名前で、約100あるらしいです。

自分の名前でもあるし、

いかがでしょうか(^^)/

それではまた

2013年12月11日

スマホに

スマホにしました。

変えるなら今月ということだったので…

ただ、スマホが本当に必要か?

携帯でさえ、余り使わない。

時々、家に忘れることもある。

が、今さらガラ携もないだろうと。

今日契約したわけですが、

すっごい時間かかって、

おまけに、電話帳が移せないと…(^_^;)

というわけで、

このスマホはまだまっさらです。

この忙しい12月に、使い方をマスター出来る?

はずもなく、

当分は、ガラ携と同じくらいしか出来そうにありませんが、

落ち着いたら、

スタッフにでも聞いて、マスターしようと思っています。

スマホで、このブログを書けるようになりたいのだが、

キーボードにほうが早いんだけど…

それではまた

2013年12月08日

すごいじゃないですか!連覇!

気にはなっていたものの、

ちょっと厳しいだろうな、と思っていた。

仕事から帰って、テレビをつけて初めて知った。

すごいじゃないですか、ビックリです。


サンフレッチェ、J1連覇おめでとうございます。

広島も盛り上がるし、

何より、サッカー専用スタジアム建設!

盛り上がるんじゃないですか。

Jリーグは優勝チームが下位になるよな厳しい世界。

3連覇目指して頑張れ!

カープも続いてほしいな。

それではまた

2013年12月07日

そろそろ考えないと

そろそろ年賀状考えないと…

と思っています。

年々、子ども達を撮っている写真は少なくなっている。

どうしようか?

そろそろ子供の写真じゃなくても良いかな、

と思いつつも、

年賀状は、写真用を購入済み(^_^;)

しかし、

今年はやけに沢山、喪中ハガキが届いた。

こんなに届いた事はないな。

僕らの親の世代が、そういう年になってきたということです。

おやじも、そろそろ平均寿命を越える。

いつまでも元気でいてもらわないと…

それではまた

2013年12月04日

焼りんごとくるみのミルフィーユ

 

早いもので、もうまるごと安佐南1月号の撮影!

今回は、メインの写真は、

1月から始めるすっぽん鍋。

小さい方の写真をデザートにしました。

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焼きりんごとくるみのミルフィーユ

バニラアイスの天ぷら

フォンダンショコラ・抹茶

こうやって、1ヶ月前に撮影があるのが、

正直しんどい。

1ヶ月後、メニューを作るとき、

あ!こうしとけば良かった、何て思うこともしばしば。

気候などによって、そのメニューが、

突然、出なくなるってことがあるんです。

何ヶ月後まで、先が見通せるとよいのです が…

それではまた

2013年12月02日

3年以下の懲役又は5万円以下の罰金

日頃 原付に乗っている。

前々からず~と”危ない”と思っていたことがある。

原付は、車道の左を通る。

そこの路側帯を目の前から自転車が逆走してくることが…

特に余り大きくない道路で。

びっくりすると同時に、非常に危ないのだ。

今ちょうど、情報番組でやっていた。

罰則が儲けられ、

3年以下の懲役又は5万円以下!

12月1日施行ということだ。

自転車といえど、軽車両。

家の前の中央線のない狭い道路でも同じだという。

子ども達にも言っとかないと…

みなさん気をつけましょう(^^)/

それではまた